红红火火的剁椒鱼头，用新鲜的三文鱼头来做，新鲜肉多不要太好吃了 图文视频

还记得第一次三文鱼头在广东的朋友家，我很喜欢吃鱼头，今天来我把它做成了咸咸辣辣的剁椒鱼头

 

三文鱼头一般都是比较新鲜，不新鲜的会马上变色，肉多鲜美，还有很多胶质，吃起来嫩嫩滑滑的

 

 

做剁椒鱼头需要用到的食材比较简单

 

不用放盐

 

蒜头 一颗

剁椒 3汤匙  可以用青泡椒也可用红泡椒

生姜 15g

生抽 

新鲜的红辣椒丁 没有可以加

 

 

 

首先来清理鱼头，用刀把鱼鳃连根切除

 

用料酒稍微去去味道，本身新鲜三文鱼的没有什么鱼腥味 

 

 

 

放入蒸锅，我这里没有放盘子，这样可以直接过滤到多余的汤水，开大火煮开，大火蒸10-12分钟

 

把粉丝放入碗中，浇上滚烫的开水，浸泡三分钟，捞出沥干水分

 

锅中加入多的食用油，放入蒜蓉，姜 ，新鲜的辣椒丁，炒出香味

 

放入剁辣椒，继续翻炒，炒出红油，加入水

 

 

 

最后放点生抽，调味，综合所有的味道，撒上葱花，一并炒出葱花的香味

 

 

 

最后淋汤汁