跟风做面包

话说为了消耗我那50磅面粉，到处搜罗各种用面粉的方子。

然后么，这频频出现的手撕蒜蓉面包就入了我的‘法眼’。因为看上去技术含量我似乎可以hold住。

作为一个受过各种化学实验训练过的资深实验员，生活中在厨房中则对每一个到手的方子都要修改一番，以泄在实验室离必须精准操作所受的限制之忿。那么对这个面包方子也同样如此炮制：稍稍地改改以适应我的‘家情’。

首先我要用我新进的揉面神器来和面，因为我的右手仍然不让我发挥。为了就和这揉面机，还有费半天劲只做一个面包不符合我懒人寻找高效率的作风，我第一增加了面粉使用量，且按我拥有的面包烤盘大小（俩不一样大），修改了方子；然后因为主要目标是这50磅通用面粉，自然就不是方子里要求的高筋面粉了（发现只要功夫深，通用粉也出手套膜）。

出来的成果卖相有点差强人意：根源可能是蛋液使用的全蛋，不是蛋黄。口感和味道确是上佳。 正好趁热带去邻居的happy hour, 没等我拍一个手撕的照就被一抢而光了。

原方出处：

https://bbs.wenxuecity.com/bread/1668613.html

我修改后的：

用料

1. yeast 1 TSP; sugar 1 TSP, water 1 cup

2. all purpose flour, 3 1/4 cup, salt 1 TSP, egg 1

3. butter (softten) 3 TSP

4. garlic 8 cloves, butter 4 TSP, green onion (chopped), 1/2 cup， pinch salt

5. egg wash, saseme seeds, green onion for deco

步骤：

1. 用料1 放入揉面机的盆里，水用微波炉ding30秒倒入。室温下约5 分钟

2. 加入 用料二，搅拌约2 分钟至大致成团，放入冰箱中约三十分钟

3. 取出，大致搅拌一分钟，加入butter，搅拌至全部被面团吸收，继续搅拌。整个过程约十五分钟。

4. 盖好室温下发酵至约两倍大小（不到一小时）

5.同时用用料4 制备奶油蒜蓉：微波炉约30秒

6.取出发酵好的面团，分成两份。因为我的两个烤盘不一样大，所以一份约2/5，一份为3/5.

7. 分别擀成长方形的薄片，糊上蒜蓉撒上葱花，切成18 个小片，叠起来竖立烤盘中。

8. 再发酵约30分钟，涂上蛋液，撒上芝麻，葱花，放入预热好的350 F 的烤箱中，约40 分钟（因为是两个，所以烤的时间比原方子长）。

取出倒出。满室蒜香。不怕烫的话即可食用。

 

出来是这样的。

发起来烤前是这样的

擀得棱角不够