周末熏鸭

因为孩子们喜欢吃鸭子，她们在家的时候我会换着花样做，常用的且她们喜欢的有五香烤鸭，酱鸭，盐水鸭。 她们离家日久，我也渐懒，只有她们回啦或是年节的时候做鸭子了，且只做最简单的盐水鸭。

前几周看人家做樟茶鸭，馋虫给勾出来了，决定也来熏一个鸭子。因为熏货是老伴的专项，于我也就觉得简单了。

周五把洗净的鸭子肚子里涂上五香粉和盐，外面用老抽拌蜂蜜涂上一层后冰箱放过夜。周六熏炉点上放进去，用的是山核桃木块熏制约四个小时（鸭子内部温度达到165 华氏度）。取出。放凉，斩件。

味道一级赞! 鸭皮色泽诱人，鸭肉嫩腴熏香满口（因为鸭子的皮比较肥可以保持鸭肉的肥嫩不柴）。

因为是老伴管熏炉，（不用我费事）那么就愉快地决定了这个菜谱可以经常使用啦！

 

 

 

[chiangchao]

谢谢你。出炉后，抹上写香油，既好看，又好闻，吃起来也更有味道。
见：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67974/201801/11091.html

[三好散人]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢！

[菲儿天地]

好吃！