高消费膳食-绿叶蔬菜沙拉

当今社会吃菜是高消费，主要是花的时间多，新鲜绿叶蔬菜保存时间有限，一周买一次就不太新鲜了。吃一个serving的绿叶蔬菜比吃一个汉堡要多花很多时间，因为要咀嚼半天。时间有时候比钱贵。不过绿叶蔬菜是我的新宠。我喜欢的有这些：
–生吃的：spring mix, baby roman, baby spinach, arugula, baby kale, power green mix. 
–煮了吃的：上海青，白菜，豆苗，红薯苗，西洋菜, 苋菜等等
–通过吃绿叶蔬菜可以模拟热量限制，降低代谢率，延长寿命。所以每天三顿都有绿叶沙拉才好。
–绿叶蔬菜可以提高线粒体功能。我们练习zone 2 跑的目的就是要提高线粒体功能，通过吃也可以实现。
–有个实验是，喝一口甜菜汤，就可以把憋气时间延长30秒。这数据有点邪乎，但意思应该是这样的。可以称为vegetable doping了。以后我在要跑5K之前喝一杯绿叶蔬菜汁，试试。
–含硝酸盐(nitrite)的菜有以上的好处：arugula, 香菜，rhubarb, butter leaf lettuce, spring greens, basil, beet greens, oak leaf lettuce, swiss chard （草酸高，要小心）, beets.
–硝酸盐有扩张血管的功效，可以提高肌肉，包括心肌的供血，提高运动表现
–有一个实验是，让老年人（平均年龄71岁）喝一杯甜菜汁，然后发现股四头肌的速度和力量都有所增加。
–一天尽量摄入8个单位的nitrite containing food, 至少要吃一盒子的arugula （4）, 不知道打成汁是不是效果还一样。周末试试，生的和熟的的区别，也还不知道。煮熟了的，吃着容易很多。我可以吃一个serving的生的，其他的煮熟吧。
–这类蔬菜还可以缓解牙周炎
–今天开始用PC上面的kindle, 边读书边看视频链接，非常方便！