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NJ吃喝饭团--新春火锅聚& Baby Shower

(2012-02-27 16:55:34) 下一个

这次饭团聚会在Zhen家,除了庆贺新年,还帮她办了baby shower。


细心的她,事前帮大家打了张表格,每家要带什么、来几个人都清清楚楚地,真是太棒了~:)


 


 


redbird JJ特别提醒了大家:


内谁,谁谁,还有谁谁谁,每次看贴才后悔没吃全的,把Zhen的表打印出来带着,席间画勾用,保证万无一失。


谢谢Zhen,真周到。


哈哈。


 


 


 


 


 


 


 


 


 



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2012 火锅庆春节


 


01/21/2012 5pm 


 


Name


Adults


Kids


Food


Extra


1


Joyce


2


3


西芹腰菓雞丁


肥牛金菇卷


椰汁杞子糕


 


 


六把折叠椅/extra wii remote


2


Wendy


2


2


甜不辣


红豆年糕











琥珀核桃











 


 


收作业,上贴子


3


小苏


4


3


8升锅的骨头汤作汤头


蛋饺


香乌笋叶子菜饭


马来西亚龙虾片


 


一张桌子,六把折叠椅,儿童DVD, 照顾小朋友, 消化片


南京咸水鸭 (南京姐)


水果(北京姐)


 


 


 


4


Echo


3


 


手抓饭


马来红烧鱼


自然发酵的发糕


 


 


 


5


Radish


2


 


火锅底料


泸州老窖


醪糟粉子银耳汤


 


 


专业摄影


6


Jennifer


2


 


糟毛豆百叶


银耳木瓜


 


 


 


 


7


Redbird


2


 


八宝饭


胡萝卜蛋糕


 


 


 


 


8


玉米猪


2


1


一套煤气炉子加鸳鸯锅


鲤鱼年糕


十香菜


涮不离沾酱


 


男宝宝小糖人


9


肥猫


2


1


萝卜丝肉团


条头糕


美式牛肉面


 


 


 


10


Zhen


3


 


两个火锅,一红一白


 


Wii game for the kids


蒜茸香油料/芝麻酱/沙茶酱/耗油/香菜


 


 


牛肉片/羊肉片/鱼肉片/虾/牛百叶/鱼丸/鱼豆腐/蟹肉棒


 


 


木耳/各类蘑菇/海带/腐竹/老豆腐/黄豆芽


 


 


窝笋/茼蒿/菠菜/白菜/藕片/火锅芋头/豆苗/粉丝


 


 


红葡萄酒/白葡萄酒/香槟/啤酒/Sodalemonade


 


 



 


 



马来黄金糕 by 盈盈


盈盈说方子还要再试,将来等满意了再贴做法~:)


 




红粬发糕 by 盈盈


盈盈说方子还要再试,将来等满意了再贴做法~:)


 




糟毛豆百叶 by Jennifer


 


 





水果 by 北京姐


 


 




西芹腰菓雞丁 by Joyce
請参考愛厨的Recipe,我加了西芹.
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=234


 




肥牛金菇卷 by Joyce
這很簡單,只要把一片肥牛和一小撮金針菇卷起來(重复直到卷完),在不沾鍋(不需放油)两面煎熟,放些韓國BBQ Sauce就可以了.


 




椰汁杞子糕 by Joyce
(可把杞子換成桂花)
第一層:Hot water 200ml,cold water 250ml,geletine 28g,suger 90g,杞子2T.
Step:1)Geletine and suger拌勻,熱水加杞子拌勻.
     2)將以上两种材料混合拌勻至完全溶解,再加入冷水.慢慢倒入模子中,待凉放冰箱(refrigerator).


第二層:Hot water400ml,geletine30g,sugar100g,milk 100ml,椰漿170ml.
steps:1)將Geletine and suger拌勻,加入hot water至完全溶解.
      2)再加入milk 和椰漿拌勻,倒入先前在冰箱的第一層上面,再放回冰箱2-3小時就可了.


 


 




香莴笋菜饭 by 小苏


请参考爱厨量化过的做法: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=389


 




马来西亚龙虾片 by 小苏
是在纽约唐人街托人买的,大油锅炸开就好了。


 




咸馅糯米圆子 by 大肥猫
 
馅:
 
萝卜一大根,刨/擦/切/打/啃成细丝,加盐杀水一天,挤干水分 
肥肉米瘦肉米各半磅放在一起加姜末白胡椒粉酱油酒糖盐,腌渍半小时,入锅炒熟,出油 
把以上两样包括油放一起,一把葱(没错,就是一整把葱)切葱粒放入,加两大勺淀粉,搅匀成馅备用
 
皮: 
糯米粉两包,烫水(不用滚开,比温的烫点,比开的温点)
一包半糯米粉(另外半包作为调剂,万一粉团太湿太粘可以救)倒入盆,慢慢倒入烫水,另一手用筷子搅和,然后手揉成稍硬粉团,切成40-45克一个的坯子。


开包: 
把粉团坯子揉圆稍按扁,两手配合在空中一边转一边捏,成小碗状,填入萝卜馅,皮跟馅的重量比例基本是一比一(曾经被啥都不会做但是特挑嘴的俺娘说馅太多了,俺也觉得有点,不过喜欢薄皮大馅的,这个挺合适), 用虎口拇指跟食指捏合开口,垫上裁成豆腐干大的烤盘纸排入蒸锅。 
开水蒸八分钟,关火,洒上冰水,手沾冰水,取出,晾五分钟,开吃



 

条头糕(自己瞎琢磨版) by 大肥猫
 
糯米粉一包,温水
 
糯米粉倒入盆,慢慢倒入温水,另一手用筷子搅和,然后手揉成稍硬粉团,整团在案板上搓成牙膏管粗的条,按扁后用擀面杖与粗粉条重叠幹开成四寸宽厚厚皮
 
豆沙搞成食指粗同等长度放厚厚皮中间(豆沙没办法揉,我用一把长刀把豆沙切一条下来排上,再切一条接上前一条,如此直到厚厚皮尾。
 
厚厚皮两边捏合,两头留它开口,长白“蛇”稍搓圆,切四寸长段,放上烤盘纸。
 
蒸七分钟,取出稍凉,开吃
 
 


 
美式牛肉面(其实就是BEEF NOODLE SKILLET) by 大肥猫
 
这东东跟中国红烧肉差不多,各家有各家的方子版本。我最初做是跟一本菜谱书上老老实实学的,当然,这么多年做下来,方子早就被我搞得面目全非了。因为这个东东好吃,简单,容易做,里面内容很均衡,有肉有蔬菜有面,而且容易外带,成了俺家的保留菜谱,尤其是我们家出去野餐的时候,带一锅这个,再来点柠檬茶,很是舒服的一餐,热乎乎的家里味道。比带面包肉花生酱鸡蛋啥的方便多了,而且吃得舒坦。
 
材料:
 
牛肉末(90%)一磅 
蔬菜:冻甜青豆半包,冻甜玉米粒半包,新鲜切片白蘑菇一盒 
宽鸡蛋面(broad egg noodle, 老美店里买的,有全蛋跟无蛋黄两种)半包 
西红柿酱两罐,SALSA半瓶
葱一把(没错,就是一整把葱,切粒)


做饭: 
牛肉放锅里炒熟出油 
放入冻蔬菜,翻炒一会,放入白蘑菇片,再翻一会
加入西红柿酱跟SALSA, 接着搅和,放入鸡蛋面(不用预先煮,干的放进去就行)跟葱粒,搅匀,如果觉得干,可以用西红柿酱罐头量一罐水进去 
烧滚后开小火焖十多分钟,开吃


 


当当当~~~~~~~今晚的重头戏来啦~~~~~redbird JJ做的baby shower蛋糕!!!!!!


Zhen的预产期是二月,所以今晚的重点除了过年,就是帮她办baby shower~~~~~:))


 




baby shower蛋糕 by redbird
我推荐了十遍不止的一个胡萝卜蛋糕方子。 http://allrecipes.com/recipe/best-carrot-cake-ever/detail.aspx  快900个REVIEW超过4星半。我理解TRICK在于胡萝卜用红糖腌过出水了就不那么生脆,口感也好了。再有菠萝碎使味道更丰富了。因为老美的方子,通常要减糖,这个我是红糖量不变,白糖减半。ICING是两块CREAM CHEESE一条黄油半杯糖粉打发成雾状就好了。装饰的娃娃是玉米猪同学提供的小糖人儿(谢妹子!)。电脑是翻糖包泡沫板。此蛋糕又继续了本人蛋糕的一贯“动态风格”(即固定不好,装饰大多HOLD不住很长时间),虽然现场组装,可那个屏幕还是慢慢地左右摇摆,最后准爸妈要跟蛋糕合影需要拿手扶着屏幕。囧哩个囧。
 
 



八宝饭 by redbird
电饭锅的杯4杯糯米蒸成饭(水要比蒸白米饭放得少)。蒸好放四大勺炒菜油四大勺白糖拌匀,要是有桂花酱也放点。然后碗里抹油,碗底果脯(莲子松子红枣瓜条蜜枣杏脯好像传统是这些)摆放漂亮,铺上一层糯米饭,铺上一层豆沙(买市售没有豆皮的豆沙就行),再铺上糯米饭。如果碗深,可以当中夹铺两层豆沙,那样就共三层饭。隔水蒸一小时,放凉(可以过夜),吃得当天再蒸一小时。吃的时候翻碗扣到盘里。TRICK是要蒸透,碗越大蒸的时间越要长。我这碗蒸了两次不止仨小时。这次想拼个应景的图案,因为是字,传统那样做法要反着拼,而且放饭时很难控制不移动。我就先吧碗垫上保鲜膜,膜上喷油,放饭,豆沙,饭,豆沙,饭,压瓷实了,反扣过来,拼字,再扣回碗里蒸。基本没移位。这个字是用 山楂糕拼的,还是俺玉米猪妹子切好了给俺的,俺没舍得用完,留着正好做这个了。
 
 
 

切糕 by redbird
实际是八宝饭饭蒸多了。想起老北京牛街老头儿推车卖的切糕了,就山寨了下。但是我蒸大发了,枣都黑了。也是四杯电饭锅杯的熟糯米饭,一半放10寸蛋糕模里,放半寸高的豆沙(这个最好自己做,带豆粒的,用油炒,放红糖),再把另一半饭铺上,最后表面铺满红枣。蒸40分钟就够了。不要像我蒸太久枣都黑了。老北京吃法是用刀切一片,撒巨多白糖。


 




十香菜 by 玉米猪
http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/200802/31325.html


 



锦鲤年糕 by 玉米猪
http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/200901/49438.html


 



自制甜不辣 by 爱厨
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=93
把牛蒡丝换成胡萝卜丝。


在台湾,吃火锅涮甜不辣是很常见的,可惜现在超市卖的甜不辣品质越来越差,远远比不上自己做的,所以我做了一盒甜不辣带去,大家还蛮喜欢的哦~:))


 


 


红豆年糕 by 爱厨(没拍到)
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=271


 



猪血糕 (爱厨买的)


在台湾,我们常常用猪血糕涮火锅,煮软后非常好吃~~:)


包装上写“米血糕”,就是猪血糕的意思。我们这边的超市也不是每家都有,好不容易找到的,是冷冻包装的,解冻后切块即可。




琥珀核桃 by 爱厨


做法刚贴过的,请看这里:


http://bbs.wenxuecity.com/salmon/1112954.html


 




火锅


骨头汤 by 小苏




马来红烧鱼 by 盈盈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dtlx.html


 




南京咸水鸭 by 南京姐


调料
光鸭 一只 3 – 4 lb, 盐 1/4 cup, 花椒 1tbsp, 葱 3 根, 生姜 一 块.


做法
1.将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热,
2.用热椒盐擦遍鸭身,然后将鸭放入容器腌制2天,
3.将鸭放入蒸锅内蒸, 鸭腹内放入生姜一 块、葱 3 根,
4.冷水烧开后, 再中火煮45分鈡
5.将鸭取出, 放入容器内冷却后, 切开装碟即可。


 




印度鸡肉手抓饭 by 盈盈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dxhp.html


 

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