尚食厨房

客居美国多年无法割舍的是家乡的味道。妈妈的专业传承让我一直对烹饪有着浓厚的兴趣,后来还专门去北京教育学院上了厨师课程,拿到了北京市劳动局颁发的职业一级证书。烹饪成了我一生的爱好,只要有时间我就会为家人和朋友做上一桌家乡的美味,这也是我享受生活的一种方式
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老式蛋糕(文字+图片+视频)

(2020-08-08 21:10:36) 下一个

相信很多人都有一个蛋糕情节,小时候吃的那个蛋糕总是最好吃,我就想再次呈现那时蛋糕的形状和色、香、味。 

如果学会了这种做法,也就学会了很多蛋糕的制作方法,比如稍做改进就可以成为戚风蛋糕,加橙汁和橙皮就是橙味蛋糕。

Ingredients:

1 cup 低筋面粉(120g cake flour)

1/2 cup 细砂白糖(100g granulated white sugar 1 ) 

1/4 tsp 盐(1 gram Salt) 

1/4 cup 奶(60 ml/grams)milk 

1/4 cup 蔬菜油(60 ml/grams vegetable, or corn, canola, safflower oil) 

4 个大号鸡蛋黄(large egg yolks (60 grams), at room temperature) 

4 个大号鸡蛋白large egg whites (120 grams), at room temperature 

1/4 tsp 柠檬汁 (1 gram) Lemon juice

1 tbsp 细砂白糖(12.5 g granulated white sugar 2 )

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