初尝Tres Leches Cake三奶蛋糕 - 专业厨师带你自家开厨 [图文+视频]

大家好，前一阵子在网上看见一个Tres Leches Cake的方子，决定自己也来做一做。大家可能没听说过这个蛋糕，tres leches cake实际上是一个风靡拉美的甜品，据说最近在土耳其也火了一把。西班牙语里tres leches的意思是三奶，具体是哪三奶有很多种变法，不过大多数方子用的是全脂牛奶，蒸发奶，炼乳这三种。这个蛋糕口感上比较像提拉米苏或者英式trifle，因为这两个也是要浸在奶里的。这次因为正好采了草莓，所以给三奶和表面的奶油里加入了草莓泥，多一些水果味。大家自己在家的话可以喜欢什么水果随便加。

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配料：

草莓泥：
300克草莓
40克糖
少量盐

海绵蛋糕：
1杯面粉
1½茶匙发酵粉
¼茶匙盐
5个鸡蛋，分开
1杯糖，分开
?杯全脂牛奶
2茶匙香草

三奶：
12盎司蒸发奶
14盎司罐装炼乳
¼杯全脂牛奶
一半草莓泥

草莓奶油：
2杯35％奶油
一半草莓泥