不会开裂的樱桃【奶油奶酪蛋糕卷】，烫面戚风卷方法，柔软细腻 （图文加视频）

 

蛋糕卷里面到底卷不卷上一些奶油水果馅儿随自己的口味。我个人认为，如果不卷其它东西的话就没必要费老大力气去做个卷儿，烤个蛋糕不就得了。当然好看的东西也更好吃。

 

奶油蛋糕卷是经典，可加各种水果。

 

今天我来介绍一款奶油奶酪蛋糕卷。奶油奶酪单独吃会太浓，而且本身有些酸味（不是水果酸），放上水果中和一下味道就特别好。我用了果酱，原因在视频里有详细说。因为不用打发，做法超简单。

 

不是烫面的普通戚风蛋糕卷也好吃。可是为了防止开裂，要注意蛋白打发程度；烤箱温度和湿度；卷的时候也要小心翼翼，有时需要加块潮湿的厨房巾，为了防粘上面还要撒上糖粉；有时在变凉前要先卷个模子，防止变凉后卷时开裂；等等等等

 

烫面就简单多了，没有这些问题。而且因为烫过的面延展性好而且吸水性强，蛋糕卷吃起来湿润细腻柔软。做了以后，你会发现做个蛋糕卷真不难。

 

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如果还嫌麻烦，可以做一个下面的荞麦杏仁粉蛋糕。卖相虽然不如蛋糕卷，但超好吃超健康超简单：