母亲节！孩子给妈妈或妈妈给自己做一杯暖胃养颜的【姜撞奶】吧（图文加视频）

姜撞奶特别容易做，在冲杯茶的功夫就能做好，而且成功率极高，因为没有什么技术含量。

 

不成功的原因几乎不是操作问题，而是：

1. 牛奶的问题：质量重要，脂量不重要。高脂低脂都能做成，只是口味不同。有些牛奶为了保质期长，经过高温处理，蛋白结构会因此有所改变，不容易和生姜蛋白酶发生物理变化。
2. 新姜含水量高，姜汁需要量也要比老姜高。
3. 牛奶最好不要加热多度，理想是75到80度。如果不放心非要烧开后在放凉到80度，最好只是微开，而且要马上从炉子上拿下来。

如果喜欢可以订阅我的美食频道，每周更新：

https://m.youtube.com/channel/UCHG7eGZIBYZI9AOjO-WJs1A

用牛奶和鸡蛋做的焦糖布丁也好吃，但有些麻烦：