2020 (81)
老豆浆机有个专门装豆子的滤网.不用过滤做出豆浆和渣是分开的。使用起来很方便.豆渣有很好的营养价值和保健功效。 豆渣加点油和自己喜欢的调料慢慢炒干就成了一盘美味的下饭菜
大豆里的营养成分有很大一部分会残留在豆渣中，蛋白质，纤维素，钙，磷，铁，多糖等等，营养多又全。而且，豆渣里还含有丰富的食物纤维，经常食用不仅能有减肥的功效，还能有效预防肠癌等疾病。所以每次剩的豆渣和面粉参在一起做馒头，饼等面食
西葫芦豆渣饼
喜欢美食记录片《舌尖》的朋友一定对徽州毛豆腐有很深的印象。 徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。
相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。
经过发酵豆腐上有一层像狐狸一样漂亮地白毛
继续发酵毛更密了。 好萌
将毛豆腐放入锅煎至两面发黄，再加入调味品烧入味，香气溢出后涂上一层辣酱.尝一下芳香馥郁，鲜味独特
发酵好的毛豆腐再黄酒或白酒里滚一下。裹上盐、辣椒面和花椒面混合好的调料。一块块的码放在小瓶子里密封。再发酵个一两个星期豆腐乳就做好了.口感细腻软糯，和一般超市的豆腐乳完全不一样
让豆腐发酵长毛的是一种毛霉菌，随着菌的繁殖，就可以让豆腐发酵、长毛，口感变得软糯。 在淘宝网上容易买到。豆腐沾点菌冬天五六天，夏天两三天就做好了.
超市中常见的豆芽也是从黄豆来的。超市中常见的豆芽也是从黄豆来的。曾分享过一小招发出整齐的豆芽。黄豆芽最好用当年的黄豆，要不很难出芽的。 韩国超市的有机黄豆质量不错
因为喜欢吃豆，在后院也种了些。今年收成不错，硕果累累，粒大饱满。终于吃上了久违的新鲜毛豆.这味道太熟悉了，太亲切了. 那可都是满满家乡的回忆
槽毛豆
五香毛豆
黄豆的华丽转身之一
