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黄豆的华丽转身之一

(2020-01-06 18:16:27) 下一个

偶尔喝过用黄豆和花生一起做出来的豆浆,真香!为了留住那个美味,移民加拿大义无反顾地把豆浆机背了过来。还特意买了个变压器。从此开始了和黄豆的一世情缘。

大家都知道黄豆的营养价值高,所含的大豆蛋白质有人体必需的氨基酸,同时不含胆固醇,黄豆也富含卵磷脂,能预防心血管疾病、活化细胞、延缓老化等等,所含的大豆异黄酮能提供女性雌激素,适合更年期妇女补充,同时也具有抗癌的功效。

远渡重洋背过来的九阳豆浆机的旧款,豆渣和豆浆分离的。后来买了个新款。 我更喜欢旧款一直到现在还在用。新的倒用的很少 。豆浆机算是家里用的最多的小电器之一了。 现在一般周末都要做豆浆。 有豆浆就可以做豆腐脑。家乡的豆腐脑只放糖,后来去了北方发现还有咸的加各种小菜的。不过还是喜欢小时的口味甜的豆腐脑。

豆浆里按比例放些葡萄糖酸内酯搅匀静置15分钟就做好了


有了豆腐脑就可以做豆腐了。在万能的淘宝买了豆腐盒子,把豆腐脑放入纱布装入带眼的盒子里,另一个盒子装水压半天。

Image result for 豆腐盒子

有机的充满豆香的豆腐做好了

来盘麻婆豆腐解解馋

豆腐脑用盐卤点制压3天左右可以做成老豆腐。压好后豆腐放到锅里, 用水和酱油,八角,香叶小火煮20-30分钟,然后取出放到盘子里放凉放冰箱一夜让豆腐进味。然后放到烤箱300F烤20分钟。

豆腐变豆干了

用自己发的蒜苗炒的沙茶豆干

 麻辣豆干  

传说中养身的纳豆

纳豆起源于中国秦汉时代,制作历史悠久。由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品,不仅保有黄豆的营养价值,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。 

用淘宝上卖的纳豆发酵粉半天就发酵好可以食用了。 

我买的是这种

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阅读 ()评论 (12)
评论
语蝶 回复 悄悄话 回复 '老百姓甲' 的评论 : 盐卤英语 nigari.在amazon可以买到. 用熟石膏 也可以做豆腐脑和豆腐
语蝶 回复 悄悄话 回复 'luck86' 的评论 : thanks
luck86 回复 悄悄话 能干!
语蝶 回复 悄悄话 回复 '老百姓甲' 的评论 : 我是用老式豆浆机做的豆浆,浆和豆渣是分离的。豆浆机里都有刻度把水和豆子装到指定的刻度就行了。内酯或盐卤都可以做成豆腐,要做老豆腐最好用盐卤。内酯做的豆腐水分很多
语蝶 回复 悄悄话 回复 '湖说' 的评论 : 没有固定比例,一般黄豆的比例大些。老式豆浆机要泡。新式的可以打干豆的就不要泡.纳豆发酵粉在淘宝上买的
湖说 回复 悄悄话 纳豆发酵粉,哪里能有卖的?
湖说 回复 悄悄话 真好! “喝过用黄豆和花生一起做出来的豆浆,真香!”,
能不能说一下,黄豆和花生一起的豆浆 比例? 多少为好? 黄豆和花生都需要泡吗?
多谢!
老百姓甲 回复 悄悄话 赞!不知是否可以给大家介绍一下用豆浆机做豆腐时黄豆和水的比例?另外,用了葡萄糖酸内酯把豆浆点成豆腐脑,还必须要用“盐卤”点豆腐脑成老豆腐?能用葡萄糖酸内酯或“盐卤”把豆浆直接点成老豆腐吗?谢谢!
语蝶 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我是豆制品的粉丝.哈哈
ghfj 回复 悄悄话 英文叫Gluconolactone, amazon 上有,国内淘宝上也有。希望能帮到你。
京工人 回复 悄悄话 请教楼主,这个“葡萄糖酸内酯”在哪里购买呢,英语叫做什么?我有豆浆机,但是不知道怎样做豆腐脑。谢谢先!
菲儿天地 回复 悄悄话
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