我不是美食家-茄汁炖野生三文鱼

 

（在Costco，看到新上的红色带皮野生三文鱼柳，想像出一道菜来。做出来后，味道不错）

 

1. 几个新鲜西红柿，加糖，用榨汁机打成西红柿酱，待用。

 

2. 一条带皮的新鲜红色野生三文鱼柳，切成两段。两面撒盐少许。蘸干面粉，下锅油煎炸成双面金黄色，待用。

 

3. 炒锅加油烧热，加八角、桂皮炒出香味，拣出。加入红辣椒，葱段，姜片，蒜瓣炒香。加入煎好的鱼块，撒入少量白葡萄酒。倒入备好的西红柿酱。加少量水，没过鱼块。几滴老抽调色，几滴生抽，少许盐调味。

 

4. 大火沸腾后，转小火，炖十分钟。

 

5. 出锅，装盘，香菜点缀。

 

酸甜口，食材新鲜，口感丰富。佐酒佐餐的美味。