【舌尖上的家常菜 - 减脂、美味紫甘蓝拌莴笋】
莴笋,又是一个叶子的营养高于茎部的蔬菜。其相同重量的笋叶所含的营养价值是茎部的一倍。笋叶的使用价值非常高,其中富含蛋白质,碳水化合物,钙、铁、磷、镁、硅、维生素B、C,胡萝卜素等等营养物质。
而且,莴笋特别适合生食,比如:凉拌。
注: 莴笋丝需用滚水汆烫。
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【莴笋】 https://baike.baidu.com/item/%E8%8E%B4%E7%AC%8B/1156895
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等;但也有食用禁忌人群,比如:多动症儿童,患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人以及月经来潮期间和寒性痛经之人。
【莴笋的营养价值有多少?】