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【舌尖上的家常菜 - 减脂、美味紫甘蓝拌莴笋】

莴笋，又是一个叶子的营养高于茎部的蔬菜。其相同重量的笋叶所含的营养价值是茎部的一倍。笋叶的使用价值非常高，其中富含蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、镁、硅、维生素B、C，胡萝卜素等等营养物质。

而且，莴笋特别适合生食，比如：凉拌。

注：莴笋丝需用滚水汆烫。

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莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等；但也有食用禁忌人群，比如：多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人以及月经来潮期间和寒性痛经之人。

【莴笋的营养价值有多少？】