剑门奇石
职业: 外科医生 业余爱好: 旅游, 文学, 京剧, 工作之余喜欢写些怀旧散文, 随笔
我们家乡有句土话，形容做什么事不顾后果叫做“拚西（死）吃河豚”，而事实上每年也总有人吃河豚中毒死亡的，于是大有令人谈豚色变之感。我小时候见到过河豚，那东西生气起来会鼓足了气，变成圆鼓鼓的像气球一般，甚是有趣，也挺可爱。可哪知隐藏在它那可爱的外貌下却是个冷血杀手，因此市场上发现有河豚出售就会被没收。我们家乡有几个乡镇靠近长江边，每年河豚起时总有人偷偷的“拼西（死）吃河豚”，于是也总有那么几个不怕死的好汉命丧于口腹黄泉。我小时候从未吃到过河豚，却吃到过外形很象河豚的鲃鱼，不过其体型较小，形态倒是十分相象，但无毒。当年价格很便宜，现今有的饭店里在卖，那名称叫“鲃肺汤”，声价早巳不菲了。说起这“鲃肺汤”名之由来还与乾隆爷有关，据说乾隆有次下江南，在苏州木渎石家饭店吃到一道当时叫“斑肝汤”的美食，他把飘在汤面上的肝当成了肺，于是指肝为肺命名了这道菜。因是出于皇帝金口，于是以訛传訛的就流传下了
我第一次吃到河豚巳是一九七0年了，当年我在邻近县的一家中心医院工作，那天晚上做了两台急诊手术，手术结束后我们参加手术的所有人员包括麻醉、护士都被告知去食堂炊事员邵师傅家吃夜宵。路上外科主任轻轻地告诉我，他为大家准备了河豚。我一听大吃一惊，他安慰我说，别怕，邵师傅有几十年烧河豚的经騐，从未出过事，放心去吃就是。记得那天天气很冷，到了邵师傅家，邵师傅巳经烧好了一大锅热气腾腾的河豚，邵师傅自己先盛了一碗当着我们的面吃光，大约隔了五分钟后再给我们各人盛了一碗吃；我心中直嘀咕，这师傅咋这么拿大，后来才知这吃河豚有个不成文的约定，那就是烧的人得先吃，吃了后没问题才能给其他人吃，原来是把自己先做试騐品啊！那晚这河豚的香味和鲜味一直未能忘怀。据邵师傅介绍，说烧河豚的诀窍在于一个烧，就是一定得烧得很熟，而且在烧时使用的铲刀筷子等都得放到锅内一起煮，否则那上面沾上生的河豚不小心吃到就会中毒。他又告诉我们说河豚的肝毒性最大然而也是最味美，老吃河豚的人一上台就会寻找它们；另外河豚的皮上布满了肉刺，如同砂皮，所以吃皮的时候得翻转来，把有刺的那面卷起来吃。据说河豚的皮吃了能治胃病（作为医生，我对此可不敢苟同）。
自那次吃过河豚后，此后一直未能再尝河豚美味。到了九十年代，有的饭店开始有河豚这道菜肴了。我因那次吃河豚留下很深的记忆，所以也去吃了，但一吃之下，甚为失望，其味道大打折扣，远不如我印象中的鲜美。后来得知现在饭店里卖的河豚都是人工饲养的，虽然毒性减了许多，不过仍然有毒，所以只有经批准的饭店才能供应，而且这烧河豚的厨师还得有上岗证才行。也许是毒性减了的缘故吧，这饲养河豚的味道就差了许多，再没有“尝过河豚百鲜无味”的感觉了
关于吃河豚自古以来有不少趣闻，我曾见过一则笑话。说是某刺史一天与四个朋友在一位朋友家赴宴，这位朋友家摆出了河豚招待，主客六人各各举筷大嚼，不过各人心中不免有些怕中毒。忽然有位客人突然口吐白沫，大家都当他是河豚中毒，于是赶忙给他灌粪汁。其他五人为怕中毒，于是予防为主，各人也捏着鼻子喝下一杯粪汁。不久那位先前“中毒”的客人醒了，觉得自己满口粪臭，知被人当做中毒而灌粪汁之事，不禁有些懊恼地说，他素来有“羊头疯”，不时会发作。当得知其他几位也为予防中毒而尝了粪汁的美味，才稍稍消了气，大家在大吐了一场后相视而笑。这笑话有些臭气冲天，还是欣赏古人咏河豚的诗句吧，其中苏大学士那首“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”早在我童年时代就巳熟知，虽说当年并不知河豚为何物。苏大学士不愧为美食家，那名闻遐迩之“东坡肉”就是他首创，若放在今天一定可申请专利了。他在被贬惠州时有诗云“日啖荔枝三百颗，不辞常作岭南人。”又一日食荔枝时，即有诗“似闻江瑶听玉柱，更喜河豚烹腹腴”。关于那句“拼死吃河豚”据说亦与他有关。宋人孙奕撰《示儿编》载有一则他老人家吃河豚的轶事。话说苏东坡謪居常州时，当地有家人家烹制河豚有秘方，就想请苏品尝，无非是请苏赞赏几句吧。谁知苏学士只顾埋头大啖，不置一词，主人不免有些失望；当此际，只见他打了个饱嗝，忽又上筷，口中大赞：“也值得一死！”令主人大为高兴，于是“拚死吃河豚”这句话就传了下来。当然苏大学士除了满腹美味外，还有朝云说他一肚子的不合时宜。朝云去世时他很伤心，专门为她建了一个“六如亭”，亭上还题了“不合时宜，惟有朝云能识我；独弹古调，每逢暮雨倍思亲”的楹联寄托思念之情。
说了一些关于河豚的事，若是您未尝过此美味，有机会来到我的故乡，不妨去尝尝，当然现在不必要去“拚死”了！
周末愉快，:)))