素颜喜鹊

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我喜欢的台湾点心(三)皮蛋酥

(2021-09-01 22:42:49) 下一个

皮蛋酥既是香港点心也是台湾点心,有时真的分不清哪里是传统的,哪里是改良的。大概是台湾崇尚素食的人比香港多一些的缘故,台湾的这类点心多以素油制作。也正是因为这个原因取材便利,方便随时在家制作。每次去伊势丹,都会在地下买台湾的皮蛋,一买都是3盒,每盒6个。喜欢皮蛋,无论是放在方便面里还是皮蛋粥,都是最爱的垃圾食品。偶尔才会做一次皮蛋酥,日本买不到莲蓉,莲子也是很贵,就只能用白豆沙馅儿代替,问题是日本的豆沙实在太甜了。下一次准备用去皮的绿豆沙做一次试试。

材料:用包酥的方法制作酥皮。

          皮蛋一分四瓣包进白豆沙里。

 

包成饺子的形状,两个角收进去倒过来。

这个应该是做酥皮点心最简单的一款了。以前去台湾,早上就有卖的。有时会在路边的点心店里,看到有师傅在做各种各样酥皮点心,娴熟的动作,看着都是淌口水。以后退休了,就想着在家做各种酥皮点心,不管自己多么老,都可以拿出一手漂亮的点心,让家的气氛更温馨!

皮蛋酥的口感,主要应该是以咸味附加甜味的方式更为经典。搭配一点胡椒的辛辣味,才是画龙点睛的一笔!

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阅读 ()评论 (10)
评论
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '世界是公平的' 的评论 : 谢谢公平!也是想念台湾的美食,疫情结束,也许我们会在台湾碰到呢!记得要徒步,这样可以发现很多有趣的美食!
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '88中' 的评论 : 谢谢88中!真的好吃!
世界是公平的 回复 悄悄话 几年前专门来了次台湾美食游. 若疫情退了计划到台湾呆上几个月. 尽享美食.
88中 回复 悄悄话 流口水了
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '眸影摇红' 的评论 : 问好眸影摇红!是啊是啊,等疫情过去了我们集体去吃台湾吃好吃的,很想念台湾。从南到北的台湾都玩过了,还是依旧那么喜欢!
喜鹊 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 问好北京女孩!这个一般不在商场里卖,台湾有很多点心厂,有时徒步就会看到的。台湾在花莲附近(好像是吧,记不清了,下次问问台湾的大哥),有个地方产的皮蛋很有名,那边的皮蛋酥比较多些,大概因为皮蛋包在点心里,保质期比较短吧,每天生产的很容易就卖完了吧。记得进到那个点心厂里,会把皮蛋酥切成很小块试吃的。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 问好清漪园!我和老8去台湾的时候,因为老8基本两个月就会去一次台湾出差,对台湾比较熟,我俩就经常徒步转悠。这类点心厂一般都在大商场附近的小街道上。喜欢台湾的米粉,还有早市上卖的红烧肉,很大块,颜色也漂亮,这些都是印象非常深刻的。你下次去的时候,尽量早上去早市逛,这个都是当地人去的地方,这里才有最好吃的。还有一种好吃的是肠中肠,从早上开始吃一圈下来,到下午再吃一个芒果刨冰,非常的享受哦!
眸影摇红 回复 悄悄话 看到就溜口水啦。。。肯定好吃!疫情之后一定去尝一尝:)
BeijingGirl1 回复 悄悄话 哎呀, 去台湾没有吃到这个。 看得好馋。 谢谢喜鹊好分享。
清漪园 回复 悄悄话 你真机灵,能找到这么好的台湾点心。我记得我在台湾时想吃酥皮点心,到处找,除了老婆饼一类的,其他没有找到。台湾面包店的面包多种多样,特别好吃,比美国商店里卖的面包好吃多了。
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