我喜欢的台湾点心（三）皮蛋酥

皮蛋酥既是香港点心也是台湾点心，有时真的分不清哪里是传统的，哪里是改良的。大概是台湾崇尚素食的人比香港多一些的缘故，台湾的这类点心多以素油制作。也正是因为这个原因取材便利，方便随时在家制作。每次去伊势丹，都会在地下买台湾的皮蛋，一买都是3盒，每盒6个。喜欢皮蛋，无论是放在方便面里还是皮蛋粥，都是最爱的垃圾食品。偶尔才会做一次皮蛋酥，日本买不到莲蓉，莲子也是很贵，就只能用白豆沙馅儿代替，问题是日本的豆沙实在太甜了。下一次准备用去皮的绿豆沙做一次试试。

材料：用包酥的方法制作酥皮。

          皮蛋一分四瓣包进白豆沙里。

 

包成饺子的形状，两个角收进去倒过来。

这个应该是做酥皮点心最简单的一款了。以前去台湾，早上就有卖的。有时会在路边的点心店里，看到有师傅在做各种各样酥皮点心，娴熟的动作，看着都是淌口水。以后退休了，就想着在家做各种酥皮点心，不管自己多么老，都可以拿出一手漂亮的点心，让家的气氛更温馨！

皮蛋酥的口感，主要应该是以咸味附加甜味的方式更为经典。搭配一点胡椒的辛辣味，才是画龙点睛的一笔！

[喜鹊]

回复 '世界是公平的' 的评论 : 谢谢公平！也是想念台湾的美食，疫情结束，也许我们会在台湾碰到呢！记得要徒步，这样可以发现很多有趣的美食！

[喜鹊]

回复 '88中' 的评论 : 谢谢88中！真的好吃！

[世界是公平的]

几年前专门来了次台湾美食游. 若疫情退了计划到台湾呆上几个月. 尽享美食.

[88中]

流口水了

[喜鹊]

回复 '眸影摇红' 的评论 : 问好眸影摇红！是啊是啊，等疫情过去了我们集体去吃台湾吃好吃的，很想念台湾。从南到北的台湾都玩过了，还是依旧那么喜欢！

[喜鹊]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 问好北京女孩！这个一般不在商场里卖，台湾有很多点心厂，有时徒步就会看到的。台湾在花莲附近（好像是吧，记不清了，下次问问台湾的大哥），有个地方产的皮蛋很有名，那边的皮蛋酥比较多些，大概因为皮蛋包在点心里，保质期比较短吧，每天生产的很容易就卖完了吧。记得进到那个点心厂里，会把皮蛋酥切成很小块试吃的。

[喜鹊]

回复 '清漪园' 的评论 : 问好清漪园！我和老8去台湾的时候，因为老8基本两个月就会去一次台湾出差，对台湾比较熟，我俩就经常徒步转悠。这类点心厂一般都在大商场附近的小街道上。喜欢台湾的米粉，还有早市上卖的红烧肉，很大块，颜色也漂亮，这些都是印象非常深刻的。你下次去的时候，尽量早上去早市逛，这个都是当地人去的地方，这里才有最好吃的。还有一种好吃的是肠中肠，从早上开始吃一圈下来，到下午再吃一个芒果刨冰，非常的享受哦！

[眸影摇红]

看到就溜口水啦。。。肯定好吃！疫情之后一定去尝一尝：）

[BeijingGirl1]

哎呀， 去台湾没有吃到这个。 看得好馋。 谢谢喜鹊好分享。

[清漪园]

你真机灵，能找到这么好的台湾点心。我记得我在台湾时想吃酥皮点心，到处找，除了老婆饼一类的，其他没有找到。台湾面包店的面包多种多样，特别好吃，比美国商店里卖的面包好吃多了。