板井小炒（19）孟买鲜贝

 

板井小炒（19）孟买鲜贝

回加拿大已近二十天，在城头发了两篇小菜习作。看来踏着十日一菜的节奏过日子，今儿又出了一道美味。我冠其名为“孟买鲜贝”，灵感源自一洋人推荐的“Bombay Shrimp”，即“孟买大虾”。

鲜贝是前些天嫂子带来的。不擅海鲜制作，我一时没琢磨出咋个做法，一直冻在冰箱里闲置着。从La Honde 上完英文课回到家，开始打起鲜贝的主意。

打开老外的菜谱，直到看见“孟买大虾”的调料中有咖喱，才恍然大悟，一定是印度风味。不同于我做虾的方法。我通常都会采用油爆、蒜蓉清蒸、爆炒烹调方法做虾。于是决定尝试印度风味的做法。

收罗了家中的调味品，有橄榄油、咖喱、但小茴香和干椒籽需要打成粉。Walmart 淘的粉碎神器起了作用。一会儿功夫，茴香粉和辣椒粉就到位了。

参照洋文菜谱，将鲜贝浸泡在调好的酱汁中，放入冰箱。心里在嘀咕，一点底都没有，尽管直觉告诉我，这道菜一点“不丑”。

太太回来，我旋即从冰箱拿出浸泡了近四十分钟的一盘鲜贝，告诉她准备吃新菜。

“这鲜贝不丑，好吃，”太太可能是因为读了我前一篇博客，改用“好吃”来夸赞表扬了。

还没吃完两只鲜贝，儿子回来了。太太隆重向儿子推荐："你爸做的鲜贝好吃，像餐馆的一样！C'est bonne!"

“老爸不开餐馆太可惜了，”儿子边吃边说。

【孟买鲜贝】

【食材与调料】鲜贝、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉、橄榄油、柠檬汁、盐

【做法】
1、将咖喱粉、茴香粉、辣椒粉置于容器中，放少许盐后，倒入橄榄油，再加入少许柠檬汁，用搅拌器搅匀成汁；
2、将解冻后的鲜贝放入调味汁中，让鲜贝完全浸泡后，置于冰箱，放置四十分钟待用；
3、用铝锡箔纸铺进烤盘，用夹子将鲜贝置于烤盘中，放入烤箱；
4、将烤箱预热，进入“烤制”（broil）状态，高温烤制五至六分钟，即可出炉。

【特点】微辣香鲜，回味无穷

 

 

 

[外婆真传]

不是太太，可以用好吃夸一下么？简单易做，看着就香！