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什锦豆腐
【原料】
内置豆腐、培根、干菌菇、青豌豆(袋装冷藏)或蚕豆瓣、胡萝卜丁、葱段、姜片、白胡椒、蒜辣面酱、料酒、酱油、色拉油、虾籽、淀粉
【制作】
1、豆腐四块浸入水中,切块待用;
2、泡发干菌菇,洗净沥干,切成条块状待用;培根切片待用;
3、油锅加热后入葱段、姜片煸炒至香;入培根片鸡料酒翻炒至出油殆尽,起锅待用;
4、菌菇入热锅煸炒片刻,入虾籽一小调羹,放一大碗水,旺火炖烧菌菇,沸腾后两分钟,转小火焖十分钟;
5、入豆腐、培根,转大火,烹五分钟后入胡萝卜丁、盐和蒜椒酱适量,再两分钟后入青豌豆,用勺搅和均匀后准备起锅;
6、出锅前,淀粉起浆,入锅中,撒入白胡椒搅匀,再淋浇少许麻油;装碗盘后撒葱花或香菜即可。