【温馨煮艺】蒜泥麻酱粉丝菠菜

【温馨煮艺】蒜泥麻酱粉丝菠菜 

 

蒜泥麻酱粉丝菠菜是一款几乎人人爱吃的川味凉菜，下酒、佐餐皆宜。

 

材料：

 

菠菜：300克；

绿豆粉丝：1小把；

大蒜：半头；

麻酱：2汤匙；

生抽：3汤匙；

花椒面：少许；

红油、香油、香醋：适量；

白胡椒粉、白糖：适量；

 

做法：

 

大蒜用刀拍一下放进礌窝捣成蒜泥；将芝麻酱用生抽、香油、红油、香醋在碗中澥开，调整好浓稠度，太干稠可以加适量凉开水；然后加入蒜泥、白糖、花椒面、白胡椒粉调味；

粉丝提前用温水浸泡；菠菜摘洗干净；起开水锅，分别将粉丝下入，开锅煮约30秒，捞出过凉开水，沥水后将粉丝切几刀备用；菠菜下开水锅，迅速浸泡水中，大约20秒即可，不必等水开锅即可捞出过凉开水；过凉后挤干水分改刀成2公分左右的段； 

用一个大一点的盆，将菠菜、粉丝装入，然后酌情加入调好的拌料汁，搅拌均匀之后即可装盘；

也可以做一下造型，使之成为色、香、味、形俱佳的美食；

 

 

小贴士：

 

这是一款快手菜，如果要味道更具特色、更好吃，在调配麻酱拌料汁的时候可以炸一点点花椒葱油；

 

 

 

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