【温馨煮艺】丝瓜虾蛤米粉

【温馨煮艺】丝瓜虾蛤米粉 

丝瓜是百姓常见的食材之一；丝瓜的名字繁多，种类也多；亦称：天丝瓜、天罗、布瓜、天吊瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、蛮瓜、绵瓜、藤瓜等等；食用的丝瓜主要有两种：普通圆润的丝瓜和带棱丝瓜，前者外皮柔软，皮下有一层硬膜，需刮除硬膜后食用；后者外皮带条棱，也需去掉条棱及硬膜；丝瓜性甘、微苦，营养丰富；有祛火润肤、健脑通络、解毒消肿的功效。

 

材料：

 

丝瓜：300克

去头白虾：8只；

蛤肉：40克；

米粉：150克；

香葱：1根、葱花；

生姜：少许；

大蒜：4瓣；

猪骨汤：适量；

胡椒粉、盐：少许；

 

做法：

 

米粉温水浸泡，大约泡20分钟；白虾解冻、去壳、去虾线，手里没有鲜蛤蜊，用冻蛤蜊肉代替；姜切丝、大蒜剁碎粒、香葱切葱花；丝瓜去皮切滚刀块儿用滴少许白醋的清水浸泡备用；

开大火润炒锅留少许底油，下姜丝、蒜粒爆香；下丝瓜块儿翻炒一会儿，下入猪骨汤，开锅后转小火保持锅内小开，将丝瓜煮至软熟，下少许胡椒粉、盐调味；

下入虾仁和蛤肉拌匀，待锅开一小会儿后即可关火；

做汤料底的同时起开水锅煮米粉，面粉小火煮至自己喜欢的熟度即可捞出、沥水放入碗中；再将做好的汤料底浇在面粉上面，撒上葱花即可食用。

 

 

小贴士：

 

应该使用带壳的活蛤蜊，先泡水吐沙、刷洗干净；鲜活的蛤蜊煮汤会增加许多鲜味；

如果有带头的冰鲜大虾更好，会更鲜美；

米粉可以用细面条代替；

 

 

 

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