【温馨煮艺】凉拌皮蛋黄瓜

【温馨煮艺】凉拌皮蛋黄瓜 

 

材料：

 

黄瓜：2根；

皮蛋：3只；

大蒜：6瓣，捣蒜泥；

芝麻酱：适量，调稀；

生抽：适量；

白糖：适量；

香醋：适量；

红油：适量；

香油：适量；

香葱：适量，切葱花；

香菜：适量，切碎；

 

做法：

 

黄瓜洗净去蒂、去顶；中间刨开，用刀拍一下，切两公分大小的块儿，放入盆中加少许盐抓匀腌制一会儿； 

皮蛋去皮洗净，改刀成与黄瓜块儿大小；

取大蒜去蒂拍碎，放入礌窝（舂）捣成蒜泥；取芝麻酱于碗中，如果太干用适量香油调稀，加入蒜泥、白糖、香醋、生抽、红油调匀；

黄瓜块儿沥去水分，摆盘；皮蛋碎摆在黄瓜上，将调好的酱汁淋在上面，撒葱花、香菜碎上桌。

 

小贴士：

 

1、黄瓜块儿腌制不要放太多盐，否则成品会太咸，影响脆爽的口感；

2、大蒜一定要捣成蒜泥，切蒜粒是不能充分释放大蒜的香辣味道的；

3、红油是自己调制的，没有也可以用辣椒油代替，不喜辣椒的辣味也可以不放。

 

 

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