【温馨煮艺】香煎土豆

【温馨煮艺】香煎土豆

 

 

家里领导和儿子原本都不太爱吃土豆，而土豆既便宜也是很有营养的食材；经过努力开发土豆的做法：做汤，汤面，醋溜土豆丝，凉拌土豆丝，笑脸土豆饼等等，土豆也可以小行其道了；香煎土豆还会频频被点名。 

 

材料：

 

土豆：400克

食用油：适量

食盐：适量

黑胡椒碎：适量；

香葱：适量；

 

做法：

 

土豆去皮，切块儿，过凉水，浸泡备用； 

起锅烧多半锅开水，加适量食盐，下入土豆块儿，开锅后调中小火煮大约5分钟；

待到土豆块儿煮熟，并且土豆块儿的刀切棱角边缘有一点点的碎绒，关火；

另起一个平底锅，开中大火，将土豆块儿捞出放入平底锅；煎约1分钟，待大部分土豆块儿的水分散出，淋入食用油适量，该中小火慢煎；

不要随便翻动土豆块儿，大约3~4分钟后，底面的土豆已经基本结底，颜色金黄；此时将土豆块儿翻个儿，个别翻动不好的，可以用筷子逐一调整；

依据自己的口味儿撒一点点盐，一点黑胡椒碎（最好用现磨的，香味更浓郁）再煎3分钟左右，查看并翻动土豆块儿，再下一点点盐和黑胡椒碎；

晃动平底锅抖散土豆块儿，喜欢的话，此时下一点葱花儿，就可以装盘上桌了。

 

小贴士：

 

1、土豆要选那种面面的（你懂的）；

2、食用油基本吃进了土豆块儿里，所以，我会选用橄榄油；

3、香煎土豆随做随吃，剩下之后就不好吃了。

 

 

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[色迷心窍]

回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢你！“粗粮细做”的一个范例。真的很好吃。

[酒后真言]

这个好，这个好！