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【温馨煮艺】葱姜龙虾

(2020-05-28 18:51:57) 下一个

【温馨煮艺】葱姜龙虾 

 

 

材料:(2人份)

 

龙虾:2只/2~3磅

生姜:100g

香葱:120g

蚝油:适量

花雕酒:适量

白胡椒粉、生粉:适量

 

龙虾洗刷干净,用一根筷子从龙虾的尾部插入直到龙虾的头部,用以释放出龙虾的体液和血(龙虾的血可不是红的哟,应该是透明的,放出来后一会儿会看到有透明的胶状凝结),再冲洗一下尾部;

先将龙虾的尾部与头部结合处拧断或者切断;头部从两腮出掰开,取出虾脑、虾子,用剪刀剪净龙虾的腮,冲洗干净,十字刀一分为四;虾尾从中间切开再各分为3~4块(视龙虾的大小而定);分解好的龙虾块儿冲洗一下,沥干水分,放入盆中备用;

生姜切薄片,香葱拍一下斜刀切段,备用;

沥干水分的龙虾块儿放入适量花雕酒、白胡椒粉,抖散抖匀;再在上面放适量生粉,轻轻抖散抖匀,使之有薄薄的生粉挂在龙虾块儿的外表;

起油锅下宽油,待油温升至约6、7成热,下入龙虾块儿略炸,龙虾炸熟起过沥油备用;

起锅留少许底油,开大火油热后下姜片、葱段煸炒,炒出香味后下适量蚝油、花雕酒、龙虾块儿一起翻炒,待汁水收净,均匀地挂在了龙虾块儿上就可以出锅装盘了。

趁热尽享你的美食吧!虾肉Q弹、脆爽,香气宜人,口味清淡、回甜,及其美味!

 

 

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