【温馨煮艺】拆骨肉烤饭

【温馨煮艺】拆骨肉烤饭

 

周末采购，领导忽然说想吃烤饭，就是那次你做的烤饭。那是前些年儿子正长身体时期，为了让儿子吃饱吃好，变换花样地给儿子做好吃的，什么咖喱鸡饭、咖喱牛肉饭、羊肉手抓饭、鸡肉手抓饭等等之后的个人发明。一次炖了太多的大排骨，就把没吃完的肉从骨头上拆了下来，用米饭和拆骨肉加土豆、胡萝卜、葱头以及其他调料在烤箱里烤着吃，没想到极受欢迎。成了家里的保留餐，一年做个一两次。

 

原料：

猪大排：2500克

大米：500克

川味腊肠：1根

土豆：2～4个

胡萝卜：4～6个

葱头：3个

盐、酱油、橄榄油、花椒面、红油

 

 

做法：

1、猪大排剁成大块，下冷水锅，加葱、姜烧开，搅拌约30秒关火捞出冲净血沫；

2、锅洗净加冷水开大火，下入飞过水的猪大排，另加葱姜、料酒，开锅后改小火保持锅内小开，直到排骨肉炖熟，比较容易拆下来时，将猪大排捞出晾凉；锅内汤水可以做汤、熬粥；

3、将大米淘洗干净，用电饭煲做成米饭；注意：比平时做饭的水少一点，勿使米饭太软；做米饭时将一根川味腊肠同时蒸熟；

4、将猪大排上的肉拆下并随手撕碎，土豆、胡萝卜、葱头、川味腊肠分别切丁，备用；

5、拆骨肉、米饭、土豆、胡萝卜、葱头加适量调味品盐、酱油、橄榄油、花椒面、红油以及适量猪骨汤在锅内拌匀，倒入烤盘铺平，上面撒“干香叶碎”入烤箱200度烤50分钟，中间取出翻动、搅拌几次，让土豆、胡萝卜、葱头等受热、入味均匀；考的时间依各自的烤箱情况会有些出入，注意上面不要烤糊，烤盘不要糊底；

 

中间搅拌几次

 

烤好了的烤饭

 

6、烤好后取出烤盘，就可以趁热装盘、盛碗食用了。咸香微辣的烤饭，外带一碗汤，正所谓原汤化原食的美味一餐。

 

 

 

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