【温馨煮艺】之 西红柿鸡蛋打卤面

【温馨煮艺】之 西红柿鸡蛋打卤面

用料：（2～3人份）
西红柿：3个；
鸡蛋：4个；
黄瓜：1根；
黄花菜、木耳：少许；
五花肉：125克；如果不用五花肉，最好用适量的猪油打卤，香。
葱姜蒜：少许；
其它调料：油、盐、生抽、白胡椒粉；
小油菜：适量；

操作：
1、黄花菜、木耳泡发，清洗干净，木耳切丝，西红柿切丁，黄瓜切丝备用；
2、五花肉切丝，姜、蒜切末，葱切丁，小油菜摘成小颗及叶片状洗净备用；
3、热锅凉油，将打散并加少许盐的鸡蛋摊好、铲碎至指节大小的块，盛出；
4、炒锅留底油，中小火下花椒炸香，滤去花椒转中大火下五花肉丝略微煸炒、出油，下葱丁略炒，而后下姜蒜末一起炒香，下黄花菜、木耳丝、口蘑片煸炒，然后下西红柿丁，加少许盐、生抽调味，待西红柿软烂入味下炒熟的鸡蛋，少许白糖、味精，勾薄芡出锅；

5、大锅宽汤水开后下面，面不要煮的过熟、过烂，那样口感不是很好，在面6～7成熟时下小油菜，水开后，感觉面八成熟即可与小油菜一起盛入碗中，加做好的卤拌匀就可以吃了；喜欢吃辣的朋友，可以加油辣椒、红油，爱吃蒜的朋友就不说了，你懂的，一碗热乎乎的西红柿鸡蛋打卤面下肚，那叫一个舒服、过瘾。家常的味道最贴近人的胃????。

 

 

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