【温馨煮艺】椰蓉面包

椰蓉面包

        第一次做，原料用量参考的是文学城Wilae的方子，将里面的黄油改成了猪油。

 

原料：

面团  （做24个的量）

        高筋面粉：400克（用的就是Costco普通面粉）

        细砂糖：80克

        盐：6克

        酵母：6克

        蛋液：40克（一个鸡蛋）

        牛奶：220克

        猪油：40克

 

馅料：（同样，做24个的量）

        猪油：50克

        细砂糖：50克

        全蛋：50克

        椰蓉： 100克 （fine decicated coconut)

        牛奶： 50克

 

馅料做法：

        （为了椰蓉可以充足吸收糖、奶、油的混合液体，从而更加香浓，馅料要尽早准备，在开始和面之前就做好，甚至头天做好馅放冰箱保存也可）

        1、猪油用打蛋器打散，加入细砂糖搅拌均匀；

        2、分两、三次加入蛋液搅拌均匀；

        3、加入椰蓉拌匀；

        4、最后加入牛奶拌匀，用保鲜膜改好，多放会儿让椰蓉吸足水分；

 

做法：

        没有面包机，完全手工和面：

        1、将面团原料除猪油外，都放入盆中，将面团初步和好；再加入猪油，继续和面直到面团光滑，除一点油腻之外不粘手时（要多揉），用保鲜膜盖好，放于温暖处等待发酵（我放于加了一点温后关火的烤箱内，温度大约30至40度，并放一碗热水在旁边）；

        2、30分钟左右面团已发至2~3倍大小，取出后一分为二，稍微揉一下，去掉面团里面的气泡，用擀面杖擀成长方形薄片，取一半馅料均匀抹在面片上，然后由下至上慢慢卷起面片，适当整形后，切成大约3厘米宽的12个小段，切口向下放于蛋糕纸杯（Baking Cup）内；

 

        3、将放有面坯的纸杯（Baking Cup）放于大烤盘内，盖上保鲜膜，等待二次发酵（如上，放进大约30至40度的烤箱内）；

        4、大约30分钟后，面坯已发至2~3倍大小，将烤盘等取出，烤箱180度预热，同时给面坯刷上一层全蛋液，烤箱预热好后进烤箱烤大约20分钟（在烤盘的下一层，也放一个大烤盘，以隔绝部分下层的热量，避免面包底部略有一点煳），最后几分钟要多观察一下，以免烤过了。

        一共考了两盘，每盘12个。