【温馨煮艺】年夜饭

年夜饭

 

        每每朋友小聚、喜庆佳节最舒适惬意、解馋了愿的还是“国菜（Chinese Food）”，再好的西餐也只能当“配角儿”，没有贬低西餐的意思，只是心底里那一丝瘙痒、牵挂与记忆。

        八菜一甜品，也算一个“小宴”了吧！？

八菜：

        清蒸鲥鱼、宫保鸡丁、苜蓿肉、红油豆豉苦瓜片、红油肘花、麻婆豆腐、凉拌土豆丝、桂花蜜山药

甜品：

        （糖水）黑五类

        都是些极为家常的简单菜品，凑在一起，有鱼有肉，有荤有素，咸甜酸辣口味俱全；即喜庆色味皆在，又不至厨者忙乱至尾，无法上桌。

        皆为家常菜，基本人人会做，略作说明，不尽详赘：

清蒸鲥鱼

        活鱼，不贵，新鲜：葱姜加豉油和蚝油；（鱼名应该有误，超市有写“鲗鱼”，但绝非墨鱼系列；有写“鲥鱼”，此鲥鱼又非彼鲥鱼也）

宫保鸡丁

        采用鸡腿肉，有一点吃功夫，有点小拿手哟

苜蓿肉

        儿时的记忆，无需多言

红油豆豉苦瓜片

        清凉去火，有一种“能吃苦”感觉

红油肘花

        白卤（区别于红卤，不上色）去骨肘子，切片后用蒜泥加自制的红油（蒜泥白肉的调料），绝对的川菜

麻婆豆腐

        之所以是“菊点”，是由于老婆大人不喜花椒粉，只偷偷放了一点花椒粉，加了一点花椒油替代，强威之下不敢“正宗”而已。

凉拌土豆丝

        小自豪的刀工外加小得意的“红油”，调以“小酸甜”，造就了小小家常的“大菜”。

桂花蜜山药

        简单易做的下酒菜。

 

        餐后甜品：黑五类（自己取的名字）

        黑糯米、红赫米、黑芝麻、红枣、黑豆、红小豆、红糖、冰糖；经高压锅压制1小时；软糯香甜。

        酒水：汾酒三十年陈酿（泡四川泡菜用了一点，有点小心疼哟）。

 

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