板棍的回忆——做月饼

板棍的回忆—-做月饼

今天中秋，每每到这个时候，似乎每个人的呼吸都带着一缕共享婵娟的诗意。拜月是我们小时候的一种仪式，恐怕今天已经没有了这些清月下的虔诚了。不过，月饼却还在传承着团圆的神话。虽然今日的月饼形状已千姿百态口味也是层出不穷，于我，最好的味道还是小时候吃的伍仁月饼。而做月饼更是我记忆深处里的中秋佳节最重要的一个部分。

做月饼的准备工作，在很早两三个月前就要开始了。我们家大姐很小就开始带领弟弟妹妹们寻找赚钱的活路，这样的大买卖肯定是不能放过的。大姐很早就开始到供销社里排队接活，领回了一大堆的瓜子，吃完饭做完作业，大家便在圆桌边团团围坐着，桌子上堆南瓜子，红瓜子和核桃这几样不可缺的材料，一个人拿起锤子把瓜子和核桃轻轻地锤开一个口，然后其他人就从开了口的壳里把果仁细心地取出来。核桃还好，瓜子可是要完整的，稍稍不小心断了，就成了三差产品，会被扣钱还有可能被取消合作关系。所以我们一面认真地保证产品的质量，一面听着年长的姐姐们讲故事。在我的印象里，这也是最温馨的聚集了。除了果仁，伍仁月饼里还有两味不可少的材料—— 冬瓜糖和脆脆的肥猪肉。我已经记不住这两味食物如何制作，问了大姐才知道，冬瓜糖要用石灰腌过再用白糖浆来稍稍煎煮，火候时间就要把握非常好才行，煮的时间短了就不断生，长了有没有嚼劲，这样的技术标准太难了。而肥猪肉的制作技术就更是难上加难。那种脆脆甜甜，咬一口，脆脆的口感里有一缕淡淡的的糖香味，细滑的的口感和着那果仁的特有的嚼劲，荡漾在你舌头就是五颜六色千丝万缕的感觉，那个时候你才知道舌头也可以品颜色的。如此的绝品，除了伍仁月饼那里可循？可惜的是这样的月饼已经销声匿迹，就因为脆脆的甜猪肉和不软不硬不甜不淡的冬瓜条，要求太高了。我想正因为这样的月饼月饼公司无法做出了，所以从健康和口感中推销鼓吹什么豆蓉莲蓉双黄月饼了，这些月饼除了那两颗蛋黄给人惊艳以外，其它吃着就像一堆糖团，除了甜什么也体会不到，更别说健康，伍仁可是实打实地看得见吃得着的蛋白和纤维组织，而这些蓉除了甜整个就是一堆碳水化合物。我想正是伍仁月饼太考究了，才让月饼公司得以以次充优。因为蓉类月饼口感好坏就是把握油的分量而已，放到大机器滚几下，放模成型。（乡下人不知贵物，以我个人感受做评论，还望别喷）哪能和伍仁月饼比呀？就光是那个甜脆猪肉的腌制已经是美食的高级课程，可惜我只是听说是用白糖腌制，具体的也无法在考究了。而我现在也只能在记忆里品尝它了。现在的伍仁月饼说不好听就是挂羊头卖狗肉。

 

当我们把各种月饼需要的馅准备好了，就把它们分好一个个同等的材料和量，碾成一个个圆球，放在已经铺好面皮的摸里，用另一层面皮盖在摸的口上压紧压实了，一倒扣，漂亮的月饼就从摸里掉出来，再把它们放到石砖炉里烤，随着时间，月饼的香味也慢慢地溢出来，等到空气也忍不住流口水的时候，月饼就可以出炉。那个新鲜出炉的月饼，一口咬下去，那个美和甜真是无以比拟，那个时候，你就会体会到这就是为啥说中秋是甜美的佳节，即使是千里的距离，这圆圆的月饼都可以让你有了是团团圆圆的佳节的甜味。

 

不管你在哪，千里共婵娟，那一缕清光，月饼的甜味，总能让我们团聚在一起。??中秋佳节，团团圆圆，甜甜美美????????????