前院种草种花，后院种菜种瓜
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“有机”的原意是有生命而又不能人工合成的东西。从这个意义上来说，所以的蔬菜都是有机蔬菜，因为蔬菜有生命，而且是不能人工制造的。“有机”在化学上的定义是含有碳的物质（当然，这里有好几个例外，如蔬菜生长所必需的二氧化碳虽然含碳，但是典型的无机物质）。从这个意义上来说，所以的蔬菜也都是有机的，因为蔬菜里含有很多碳。
所以说，有机蔬菜本身就是个很古怪的名字，让人摇头叹息，唏嘘不已。你吃的是有机蔬菜，难道其他人吃的就是无机蔬菜？
当然，现在有机蔬菜的含义已经很不一样了。在很多人的心目中，有机蔬菜已经被大大神化了，似乎有机蔬菜已经不是蔬菜，而是一种灵丹妙药。对有些女人来说，好像吃了有机蔬菜就会立刻顺服老公、小鸟依人。对有些男人来说，好像吃了有机蔬菜就坐怀不乱、再不花心了似的。
那么，到底是什么是有机蔬菜呢？很多人对此有不同的定义，但最权威的应该是美国农业部（USDA）的定义，世界上很多国家都借用了美国农业部的定义。美国农业部规定，同时符合如下五个条件的蔬菜才是USDA有机蔬菜（USDA ORGANIC）：
1. 没有喷洒过被禁止的杀虫剂（prohibited pesticides）。这里的杀虫剂指的是在现代农业中大规模施用的农药。但是，“被禁止的杀虫剂”是个很含糊的概念。譬如说，你去哪里找一种天然的而毒性又非常大的杀虫剂，只要没有被政府明令禁止，即使大量喷到蔬菜上，这些蔬菜从理论上讲还是有机蔬菜。
2. 没有施用过某些人工合成的肥料（synthetic fertilizers）。人工合成的肥料一般指的是化肥，特别是像尿素这样被广泛施用的化肥。
3. 没有施用过地下水道的污泥（sewage sludge）。地下水道的污泥里富含植物所需的各种养分，但同时含有一些有毒物质和致病微生物。蔬菜地里施用地下水道的污泥（不管是没有处理过的还是处理过的）都对人体健康有潜在的危害。
4. 没有经过辐射处理（ irradiation）。辐射处理能够杀死农产品里面的有害微生物（如大肠杆菌），可以延长蔬菜和水果的保鲜期。但是，被辐射处理过的蔬菜就不能贴上“有机”的标签了。
5. 不能是转基因植物（genetically modified organisms）。只要是被基因工程改造过的蔬菜水果，就不是有机蔬菜水果了。反过来说，贴有“USDA ORGANIC”标签（如图）的蔬菜水果，就肯定不是转基因的。
有机蔬菜和用传统方法（施化肥、喷农药）种植的非有机蔬菜蔬菜到底有什么区别？有机蔬菜施的是什么肥料？有机蔬菜喷的是什么农药？是不是值得购买比非有机蔬菜贵很多的有机蔬菜呢？
在接下来的几个星期，我以种菜爱好者和民间科学家的双重身份，比较科学地、比较客观地和大家讨论有机蔬菜，旨在一起学习，共同进步，以期对有机蔬菜有更理性的认识。
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你不施化肥是不会施吧？你请我吃饭，我教你怎么施用化肥。
弄个有机农场不容易的，要求太严。但市场的有些有机农产品到底有多有机，很难讲，呵呵。
区长，你的用了化肥，没有我的健康，还不好吃，lol
谢谢你留下这么长的评论讨论有机蔬菜。我也是民科的，就是好为人师，喜欢吹牛而已。哈哈。
百科的定义和美国农部其实很接近的，是总论。我文中的5点是具体化了。
我很同意你对有机和转基因的区别的看法。转基因的植物可以有机种植，也可以是非有机种植。标了USDA的植物就肯定不能是转基因的了。
你说的“美国对有机食品，标示ORGANIC，对非有机食品不标示”，这个也是对的。美国店里的非有机蔬菜水果都有4位数的代码，在前面加9，就是有机蔬菜水果的代码。
美国对转基因的标识很不统一，对不是转基因的食品，好像也不标示NATURAL（天然）。
谢谢光临。是三年。
哈哈，这个人很诚实啊！美国有个喜剧动画，是嘲笑德州的红脖子的，叫做King of the Hill，有一集故事和你讲的很像。
对，是这样的。在三年过渡时期，所有的操作都要按有机种植进行。
谢谢康赛欧分享狗屎的故事！哈哈。狗屎是很好的有机肥，但严格地讲，用了狗屎的蔬菜就不能算是有机的了，不管狗吃的狗粮是否是有机的。一般不建议在菜地里用狗屎，主要是怕里面有寄生虫和病菌。
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
另外，我觉得，当前一般人把是否转基因与是否有机混为一谈。我个人的看法是，是否转基因主要针对种子而言，是否有机主要针对播种之后的作物管理而言。美国对转基因的食品，标示GM（Gene-Modified，中国大陆译为转基因，港澳台译为基因改造），对不是转基因的食品，标示NATURAL（天然）；美国对有机食品，标示ORGANIC，对非有机食品不标示。不知我的看法可对，请博主指教。