前院种草种花，后院种菜种瓜
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美国北方千好万好，就是冬天太冷，最低气温可达零下20C多度！母鸡倒不怕冷，但母鸡下的鸡蛋经常被冻裂。小蜜蜂躲在蜂箱里，看着外面茫茫大雪，不敢出来。因为她们知道，一飞到雪地里，就再也回不了家了。如果想在生长季节很短的美国北方种好蔬菜，非常重要的一点是了解哪些蔬菜下霜就冻死，哪些蔬菜能熬过零下20 C的低温。
在北方种过蔬菜的人都知道，番茄、辣椒和瓜类等热带蔬菜，下霜或者到零度就冻死，韭菜和大蒜这些多年生蔬菜，一小部分被冻死，但大部分都能过冬。在今天的视频里，我根据自己的经验，向朋友们介绍10种常见蔬菜的过冬情况。我们一起来看看，在零下20几度的低温下，哪些蔬菜肯定过不了冬，哪些蔬菜可能过冬，从而为秋季种菜提供参考。
1. 荠菜。荠菜是一种野菜，生存能力非常强。荠菜不仅能在美国北方过冬，在加拿大的北方也能过冬。世界上唯一没有荠菜的地方就是南极大陆。现在中国有几种人工培育的荠菜。这些品种的抗冻能力应该小得多，不过我没有种过这些人工种植的荠菜品种，不知道它们真实的抗冻能力。
2. 莴笋。莴笋是一种不耐冻的蔬菜。根据我的观察，大的莴笋在零下5C就严重冻伤。莴笋小苗的抗冻能力稍微好一点，但扛不住零下十几度的低温，更不用说零下二十几度了。这是入冬之前的莴笋小苗，嫩绿嫩绿的。几次零下十几度的低温之后，莴笋小苗就变成这个样子了。
3. 菠菜。我在10月份种了一批菠菜，用来试验菠菜的抗冻能力。过了2-3星期，菠菜就出苗了。到一月低，菠菜是这个样子的。菠菜不仅没有冻死，还长大了一点。今年冬天最冷的几天的温度低达零下23C。不过那几天有厚厚的积雪。积雪对菠菜度过最冷的几天应该起了一定的作用。
4. 芥菜。去年秋天我种了几棵瘤芥菜，长得很肥很大！入冬之前，我把叶子割了吃了，留下菜心在地里，以检验芥菜抗冻的能力。我发现芥菜不抗冻。零下3-4C时就冻成这样。零下6-7C就冻烂了。过了冬天，经过零下20几度的低温，连芥菜的影子都找不到了。
5. 茼蒿。在美国北方，茼蒿一年可以种两次，一次在春天，一次在秋天。不过，茼蒿的抗冻能力实在不行。刚到零度，茼蒿就被冻透明了。零下10C之后，都看不出来茼蒿的样子了。
6. 芫荽。芫荽也叫香菜，有人叫它臭菜，是很多家庭必不可少的调料。像茼蒿一样，芫荽一年也可以种两次，春天一次，秋天一次。与茼蒿不同，芫荽的抗冻能力很强，零下10C的时候，芫荽没有冻死。零下20几度之后，芫荽还是没有冻死。不过有一点应该引起菜友们的注意，芫荽虽然过冬没有问题，但过冬的芫荽在早春温度一高就开花结籽，所以早春的芫荽能收获就收获一点，不然就太老了。春天的芫荽剪了叶子之后，留几棵在地里开花结籽，收了种子，刚好用来秋天再种一批。
7. 黄芽菜。黄芽菜也叫黄心菜，是江南人很喜欢吃的蔬菜。黄芽菜之所以好吃，是因为很嫩，入口即化。也是因为这个原因，黄芽菜很不抗冻。如果没有厚厚的积雪覆盖，黄芽菜零下5C严重冻伤，零下10C就冻烂了。因此我建议秋天种黄芽菜的朋友，零下5C之前就要把黄芽菜收回来。冻坏的黄芽菜不好吃。
8. 俄罗斯芥兰。俄罗斯芥兰非常抗冻，零下10C有点冻伤，但伤势不重。零下20几度之后，俄罗斯芥兰的伤势重一些，但没有冻死。温度一高，又会开始生长。
9. 德国芥兰。德国芥兰和俄罗斯芥兰一样，非常抗冻。没有任何保护，德国芥兰完全能扛过零下20C的超低温。美国北方和加拿大的朋友可以考虑在秋天种几棵过冬。第二年春天在没有其他蔬菜的时候，吃菜苔也不错。
10. 乌塔菜。乌塔菜是抗冻能力比较强的蔬菜。去年冬天，我的菜地里一棵乌塔菜自己过冬。我把它移到花盆里，让这棵乌塔菜开花结籽，再把种子收集起来，看看抗冻的基因是否能传到下一代。这是秋天时的乌塔菜，长得很不错 。零下10C之后，乌塔菜就严重冻伤。零下15C，伤势加重。零下23C，乌塔菜冻干了，完全失去生命迹象。看来，抗冻的基因没有传到下一代。可惜了我那十几棵绿油油的乌塔菜，早一点拔了吃了就好了。
了解了不同蔬菜的过冬习性之后，朋友们就可在秋天考虑种一些或者留一些容易过冬的蔬菜，如菠菜、芫荽和芥兰。如果没有塑料大棚，像莴笋、芥菜、茼蒿和乌塔菜在初冬零下5C之前就要收获。这些蔬菜留在地里，遇上零下10C的低温就基本冻烂，冻得看不见了。当然，菜地的小环境对蔬菜是否能过冬有很大的影响。如果菜地不靠房子，北风容易吹到，蔬菜就容易冻死。有的地区初冬开始下大雪，整个冬季的菜地都是厚厚的积雪。积雪对蔬菜来说，就像是人的棉被，可以保护过冬的蔬菜。如果不嫌麻烦，小区HOA也没有意见，则可以弄个小暖棚。小暖棚可以帮助一些蔬菜过冬。我附近一个种菜高手用塑料布和无纺布盖一下，2月份的时候青菜还长得好好的。
现在总结一下今天视频的主要内容。如果不采取保护措施，能扛得住零下20 几度低温的蔬菜有：韭菜、小葱、大蒜、荠菜、菠菜、德国芥兰和俄罗斯芥兰。如果弄个小暖棚，盖上无纺布和塑料布，则抗冻能力强一点的蔬菜（如上海青和乌塔菜）也能过冬。
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菊花脑的确不怕冻。德国芥兰叫做smooth German kale，网上能买到。
AnnYuan2025-08-08 04:58:25
我家的韭菜和菊花脑不怕冻。德国芥兰美国哪里有卖？ 没见过。
马兰头非常抗冻，就是收获季节很短，就早春一会儿。
amikagrace2025-08-02 18:42:29
马兰头抗冻吗？谢谢
小一点的菠菜很抗冻的，大了就不抗冻。
BeijingGirl12025-08-02 17:32:16
好知识学到了。 我现在很少吃葱了。 以后在韭菜旁边种一点。 菠菜能过冬，没想到。
好办法，哈哈！
多伦多橄榄树2025-08-02 15:49:00
我就只种大蒜和葱吧~~
谢谢来访！
居北飞雁2025-08-02 15:47:36
沙发