前院种草种花，后院种菜种瓜
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人类和蜜蜂之间的友好交往已经有几千年的历史了。我们都知道，纯蜂蜜真的是个好东西。味道甜美，药膳同源。我养蜂多年之后才发现 ，即使都是纯蜂蜜，质量也不尽一样。也就是说，有的纯蜂蜜好一些，有的纯蜂蜜次一些。在今天的视频里，我来说说为什么我的蜂蜜是美国最好的。视频虽然有些吹牛的部分，但看了我的介绍之后，你对蜂蜜的认识会大大提高，你就会明白我的蜂蜜为什么比从国外进口的蜂蜜好，为什么比大规模商业蜂场产的蜂蜜好，为什么比大多数庭院养蜂人生产的蜂蜜好。套用一句当今流行的话：魔鬼藏在细节里。我的蜂蜜是美国最好的，主要有以下的原因：
1. 良好的植被，优质的花蜜。我们知道，蜂蜜是花蜜转化而来的。好的蜂蜜的前提条件是好的花蜜，而花蜜则是植物分泌出来，有意吸引蜜蜂和其他昆虫的。我住的小镇环境优美，小河边街道旁都有大量的蜜源植物。我估计我家附近有几百物种的植物能分泌花蜜，但99%的花蜜来自三种植物：一是洋槐，二是北美鹅掌楸，三是椴树。洋槐、北美鹅掌楸和椴树都是优良的蜜源植物。洋槐蜜、鹅掌楸蜜和椴树蜜都是上等的好蜜。
2. 保持养蜂场清洁卫生。我的养蜂场实际上就是后院。我在后院不用除草剂、杀虫剂等可能伤害蜜蜂的化学物质。我在菜地里用细菌和有益线虫除虫。每次查蜂之后，将可能成为动物食物的垃圾都及时带走，这样就不招来危害蜜蜂的小动物，如臭鼬，让我的迷你养蜂场成为一个健康的迷你生态系统。
3. 严防老鼠进入蜂箱。我们都知道老鼠很狡猾，但没有养过蜜蜂的人可能不知道老鼠在天冷的季节会想方设法钻到蜂箱里面取暖。老鼠在蜂箱里面吃喝不说，还会在里面拉屎拉尿。老鼠尿的气味很难闻，很持久。为了防止老鼠钻进蜂箱，秋天一下霜，我就将蜂箱入口变小。老鼠头再尖，也钻不进去。第二年春天蜂群变强大之后，再将入口换成大一点的，以方便蜜蜂进出。天气暖和，蜂群强大，老鼠就不敢钻到蜂箱里面了。
4. 蜂箱里不用人工合成的杀虫剂。美国养蜂人花时间最多的项目是杀螨虫。不杀螨虫，蜜蜂过冬的可能性很小。美国市场上有很多不同的杀螨剂，很受养蜂人欢迎的杀螨剂是Apivar ，其有效成分是人工合成的双甲脒（Amitraz）。Apivar使用方便，放两片到蜂箱，6-8星期之后取走，大部分螨虫都被杀死。放在蜂箱里面的任何杀虫剂都有可能污染蜂蜜，所以这样的杀螨剂我是不用的。我用天然的香精油和草酸杀螨虫。香精油是从植物中提取的，而蜂蜜本身就含少量草酸。常见的蔬菜，如菠菜和马齿苋，也含有大量的草酸。香精油和草酸杀螨虫，虽然费时费工，但比双甲脒安全很多。
5. 不用油漆滚筒刷蜂蜡。蜜蜂不是很喜欢在新的巢础上筑巢。为了鼓励蜜蜂筑巢，养蜂人通常会在新的巢础上涂一层蜂蜡。蜜蜂喜欢蜂蜡的气味，涂了蜂蜡的巢础对蜜蜂的吸引力大大增加。为了省时间，很多养蜂人用刷油漆的滚筒刷蜂蜡。油漆滚筒上的纤维会粘在蜂巢上，进入蜂蜜。因此，我用BBQ时刷调料的刷子刷蜂蜡。调料刷子上的毛毛应该不会混进蜂蜜。
6. 及时收割蜂蜜。每年过了7月4日美国独立日，我就尽早收割蜂蜜，因此我的蜂蜜主要采自春天的洋槐、鹅掌楸和椴树。夏天和秋天的蜂蜜就留给蜜蜂做过冬粮了。秋天是菊科植物的天下。有的菊科植物分泌的花蜜有股难闻的味道，很多人都不喜欢。
7. 不用难闻的驱蜂液体。养蜂人收割蜂蜜，本质上是抢劫。蜜蜂肯定不愿意轻易放弃自己的劳动成果。为了赶走蜜蜂，养蜂人想出了很多方法。在美国，驱蜂很常见的方法是使用难闻的驱蜂液体。将驱蜂液体喷在绒布上，绒布盖在蜂箱上面，太阳一晒，驱蜂液体开始蒸发。蜜蜂受不了恶臭，纷纷躲避，养蜂人就可以把蜂蜜取走了。用过驱蜂液体的人说：恶臭不影响蜂蜜的风味。关于这一点，我一直心存疑惑的。据说驱蜂液体的气味像狗的呕吐物。我不知道狗的呕吐物是什么气味，但其难闻的味道肯定会被蜂蜜和蜂蜡吸收一些的。我驱赶蜜蜂，用的是最原始的方法。我用吹风机把蜜蜂吹走。蜜蜂被吹风机吹得晕头转向，但很快就恢复过来。我用吹风机吹蜜蜂的时候，其实心里有点过意不去的。毕竟，这是一种抢劫行为，而且在光天化日之下。
8. 手工去除蜡封。蜂蜜成熟之后，蜜蜂用蜂蜡将其密封起来，作为过冬的粮食。为了将蜡封的蜂蜜摇出来，蜡封必须先去掉。商业养蜂人有大型的去盖机器（uncapper）。庭院养蜂人则通常用锋利的割蜜刀。为了加快速度，有的割蜜刀是通电的。电热割蜜刀去除蜂蜡的速度虽然快一点，但电热会改变蜂蜜的风味，所以我不用电热割蜜刀。我用这样的不锈钢叉子去除蜂蜡。叉子虽然没有电热割蜜刀那么快，但可以保持蜂蜜的原汁原味。
9. 不深度过滤蜂蜜。为了让蜂蜜在商店的货架上看起来晶莹透亮，商店卖的蜂蜜里的花粉和蜡屑都需要过滤的。花粉和蜡屑是很好的东西，不需要过滤掉。我的蜂蜜摇出来之后，只用筛子将大颗粒的蜂蜡筛掉，花粉和很细的蜡屑就让它们在里面了。这样的蜂蜜才是真正的生蜂蜜，营养和口感都最好。
10. 蜂蜜不加热。蜂蜜摇出来之后，需要装到瓶子里。蜂蜜很粘稠，流动得慢。为了加快流速，有人将蜂蜜稍微加温，然后再装瓶。为了不改变蜂蜜的味道，我的蜂蜜不加热装瓶，慢工出细活。我的蜂蜜不加热的另外一个原因是：我没有买，也不想买蜂蜜加热器。
朋友们看了我的这些理由之后，是不是觉得我说得有道理？是不是对你以后购买蜂蜜有一定的参考价值？自己种过蔬菜，才知道什么是最好的蔬菜。自己养过蜜蜂，才知道什么是最好的蜂蜜。我相信我的蜂蜜是美国最好的，至少是美国最好的蜂蜜之一。
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