【厨房笔记】(3) 赖汤圆

材料

黑芝麻馅料：

1. 黑芝麻一袋(7oz)，炒熟,分次用coffee grinder打成粉

2. 白糖 2/3 杯，用coffee grinder打成粉，

3. 12块奶油曲奇饼干，用coffee grinder打成粉，

4. butter 1/2 杯，室温软化。

 

面团: 糯米粉一袋，加凉水1又1/2杯

 

做法

 

1. 头天晚上, 黑芝麻馅料用手抓匀成团，等分成5克大的球，盖上保鲜膜, 放冰箱冻室里冻硬。

2. 第二天, 糯米粉一袋，加凉水1又1/2杯左右，和成稍硬的面团，取一块，搓成长条，揪成25克大的小面团，轻轻揉圆。(和出来的面团一定要稍硬些，包出来的汤圆不易走形，而且冻了不容易裂。)

3.取一面团，以拇指为“轴”，边捏边转，捏成碗状。将馅放在中间，将周边逐渐收拢，封口，轻轻揉圆。

4. 水开下汤圆, 中火煮10分钟至浮起，捞出。

 

Tips：

 

1. 剩下的汤圆放在撒了粉的盘子里放到冻室里冻硬后再收在食品袋里密封冻存，

2. 什么时候想吃拿出来不用化冻直接放入开水里煮熟就行了。

 

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回复 'erdong' 的评论 : 谢谢东东!

[erdong]

汤圆形状真好！看着就馋人！