【厨房笔记】(4) 鲜肉锅贴

材料: （共40个） 
饺馅： 
 

1、猪肉末500克

2、盐1平小勺

3、糖1/2小勺

4、鸡粉1/2小勺

5、胡椒粉少许

6、麻油2大勺

7、葱花2杯

8、白蘑菇6朵切碎

9、花椒水1杯

 

饺皮： 
1、面粉 3 杯，

2、水1杯。

做法：
1、三杯面粉加入1 杯水混合揉匀成光滑的面团，醒30分钟；

2、肉馅中加入2 －5 料搅拌均匀，花椒水1杯逐渐加入，拌匀，朝一个方向搅拌上劲。放入麻油2大匙和葱花略微搅拌均匀；

3、把醒好的面团切成4大块，每块面团搓长，下剂(10个)，擀圆，包馅，依次排放在倒了2大匙油的不沾锅里；

4,、中火5分钟煎黄，加1/2杯水，盖上盖。中火10分钟煎至水干，开盖，底部煎黄，出锅。

 

 

时间：

和面、调馅：45分钟

擀皮、包馅：15分钟

煎：15分钟

共计：1.5 小时