【厨房笔记】(6) 苏式豆沙月饼

材料:

水皮:

1、2 1/2杯中筋面粉 

2、1/2杯菜油

3、2/3杯水

4、2大勺糖粉

 

油皮:

1、1 1/2杯低筋面粉

2、1/2杯菜油

 

其它：

1、豆沙一罐（500克）

2、1/2杯芝麻

 

做法:

1、将水皮料用手抓匀，揉成团。盖上保鲜膜，静置。

2、将油皮料用手抓匀，揉成团，等分成24个。

3、将豆沙等分成24个。

4、将水皮等分成24份，像包包子一样把油皮包入水皮，擀开卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟，做两次。最后把面皮擀圆，包入馅料。

5、刷水 ，沾芝麻。

6、400F°，烤25分钟。

 

注意事项：

1、水皮要象耳垂一样软。

2、制作时间：2小时。

3、特点:酥香可口,甜而不腻.