【厨房笔记】(10) 葱油花卷

材料 (20个 )

 

1. 温牛奶 1.5 杯
2. 糖 1 大勺
3. 高筋面粉 3 杯 + 半杯
4. Baking powder  2 小勺
5. 酵母 2 小勺
6. 玉米油 2 小勺。  

 

 

 

撒料：

1. 盐2x1茶匙，白胡椒 2x1/8茶匙， 鸡粉2x1/4 茶匙，香油2x1.5大匙。  

2. 葱4 条切葱花。 

 

做法：

 

1、面包机揉面， 发至2 倍大

2、把面按瘪，加半杯面二次揉面，发至 2倍大

3、 把发好的面团稍揉下，分成两块，每块擀成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上 1.5大匙香油，再均匀撒上 1 茶匙的 盐，白胡椒和鸡粉，为了让调料均匀，可以将面皮一端拉起盖到另一半上，不同角度重复几遍。然后均匀撒上葱花，把擀好的薄面皮卷成筒，每隔 3-4厘米切一刀。每段用筷子中 间压下，然后 对折再中间压下，看蚊子的油管 子

4、 做好花卷后,醒20分钟左右，冷锅开蒸，大火蒸 17 分 钟，熄火、离火等 5分 钟, 出笼 .这样蒸出来的花卷十分白胖松软 ,又不瘪。

 

 

 

参考资料：

 

1、毛毛妈：花卷 (材料)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/200810/44601.html

 

2、蚊子: 包子和花卷(视频) (做法)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200810/34699.html

 

3、纳米生物：花卷 (二次揉面、发面)

http://blog.wenxuecity.com/myblog/30786/200807/38501.html

 

 




 

[forgetmenot8]

@晓青 谢谢！

[晓青]

哇，太棒了！

[forgetmenot8]

@whitefang. 谢谢！

[whitefang]

很棒！