活到老拼到老
在字句里看过去现在和未来
其实在老家，母亲做饭时做汤的时候不是很多。不过有时候不见荤，母亲会蒸个蛋羹什么的。吃蛋羹虽然与喝普通的汤不同，其实也类似喝汤。还有就是在夏季时期，倒是经常用丝瓜做汤。后来四姐夫开饭馆，时常做一些汤，尤其喜欢用西红柿调制菜汤。在他手上几乎无菜不成汤、无餐不上汤，让自己也适应几菜一汤的餐饮。到了北美，风风自己不怎么做饭，家里有什么吃什么，能吃饱就行。尤其一段时间午餐带饭度过，更是不饿就行。最近闲赋在家，才有空做些早年一直想做的饭菜。加上文学城提供山寨的机会，不但可以很方便地模仿，更可以尽兴地交流，所以让自己乐不思蜀一下。
这次还是晚餐，虽然有点赶，但是还是准备了秋季应景的菜肴。第一道菜是速炒菠菜。菜梗和叶分别切好，大火热油后，炒断生菜梗后，菜叶入锅也翻炒片刻断生。略微加些食盐和味精，拌匀后即可出锅。有些网友可能不喜欢用味精，其实很多调料中都有味精，譬如常用的鸡精中含有味精。少用一些，调一下味道，应该无妨。如果不喜欢味精的味道，可以略加一些蚝油或者糖和酱油来代替。
第二道菜是木樨肉。方法同以前一样（http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/231052.html），不过上次墨脉在博文评论中提及“木须肉”的说法。其实木须肉是木樨肉的别说，或者讹传所致；还有称苜蓿肉，同音词而已。【北东园笔录·三编】提及：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。其中鸡子即为炒熟的鸡蛋，因为鸡蛋的颜色与木樨类似而得名。
第三道菜是豆豉焖莲藕。莲藕是秋季的应季之作，化燥清心，养阴解热。制作此道菜更是高举”开胃清热、养血益气“的旗帜，开文学城山寨之风气。豆豉是一种非常神奇的调料，按理说与酱油的调味功效在同一品味，但是酱油作用很彻底，豆豉却以隽永著称。这道菜在风风对家乡菜肴的回忆基础上，加工而成。三两猪瘦肉切1.5厘米见方，加水淀粉、黄酒、少量小苏打和素油抓匀，腌制一小时。田藕稍微去皮，洗净后，切同样大小的丁。流水冲洗藕丁，沥干备用。大火热油爆炒肉丁，加两大盖豆豉翻炒，淋两大勺高汤和少量老抽烧开后，倒入藕丁翻炒、着色。转中小火焖煮至藕丁酥软不烂，加盐翻拌均匀至汤汁收干，淋一小勺香油即可。
这次的豆豉焖莲藕遭到空前的哄抢，看来豆豉是一种貌丑而不气馁、蕴藉却最风流之物。再一次，让三位嘉宾一起留影，以表达本吃货对豆豉最崇高的敬意！
