酱肉包子

酱肉包子 这次包子面和得稍软一些觉得更好包了. 





16个包子

馅料：五花肉250g-300g.      油，甜面酱，老抽，花椒粉少许，姜几片，洋葱切碎。

面皮：高筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、小苏打一小撮约1克,白糖15克.温水(不烫手)约165克、色拉油12克(约15毫升), 

 

1.将酵母溶于温水中.

2.将面粉,小苏打和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再放12克油,用双手把面团在案板上揉8-10分钟到面光滑不粘手为止.

3.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.


4.此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入洋葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。


 包子
1.将发好的面团排气揉圆。搓成长条，分成大小均等的16个小剂子，压扁,擀成皮
2.放适量馅，包成包子.
3.做后再把它们放入蒸笼,室温二次发酵约20-25分钟，让它们再长胖些.
4.二次发好后冷水上锅，开大火，蒸约25分钟。关火后4-5分钟开盖。


我还做了些素包子,馅是木耳西葫芦鸡蛋,胡萝卜的.


 

[粉玫瑰]

包子包子，我的最爱，我的最痛，每次做出来，都是拿不出手的样子！

[把酒话桑麻]

真好。

[把酒话桑麻]

真好。

[over45]

谢谢！收藏了。