湘式银丝卷

我原来做过象包子一样包起来的银丝卷,其实我还是更喜欢吃象花卷一样的银丝花卷.尤其难忘原来在长沙吃过的湘式银丝卷.前几天看到网友橙子黄做了银丝糖卷,勾起了我的馋瘾.所以凭着记忆山寨了湘式银丝卷.大家轻拍!



山寨湘式银丝卷



 

 


 




8个约9x5cm的银丝卷
面团原料:高筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、小苏打一小撮约1克,白糖20克（按照个人喜好放糖).温水150克（用水也行）、融化的猪油12克, 
其他 融化的猪油25克, 葡萄干8颗
(用色拉油也行,但是用猪油更香)







1.将酵母溶于温水中.

2.将面粉,小苏打和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再放12克猪油,用双手把面团在案板上揉8-10分钟到面光滑不粘手为,如图2

3.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.

4.将发好的面团排气，撒些干面粉，象擀面条那样，把面团先擀成厚度约3-4毫米的大面片，再折叠，切宽约0.5厘米的丝.如图3-4


5.将丝散开，分成八份.如图5


6.取一份丝刷猪油，尽量每根都刷上油，再把面丝和在一起，静置5分钟，如法做七份面丝。如图6(喜欢更甜的可以把白糖和油混在一起刷)

7.将一份面丝抻长，如果很长再折叠 如图7, 绕着手指卷起来呈塔状,中间放一颗葡萄干.如图8-10

8.做后再把它们放入蒸笼,室温二次发酵约35分钟，让它们再长胖些.

9.二次发好后冷水上锅，开大火，蒸约定18分钟。关火后4-5分钟开盖。

[粉玫瑰]

不错啊，博客里有那么多好吃的！