蒜香虾仁炒饭

蒜香虾仁炒饭是我新学的广式炒饭。生菜和虾仁的清香并着鸡蛋与饭粒的焦香，再加上炸蒜蓉的干香，而且不油腻不复杂，这个炒饭我们全家都喜欢。

 

 



主要参考了网上的方子，原方在此http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_9b7eeaf10101f3pb.html

主料：熟米饭两碗
辅料：鸡蛋两个 虾仁几个 生菜几片
调料：蒜六七瓣， 盐 胡椒粉 生粉 油

 

1 所有食材，米饭要干一些的，成粒的，生菜，蒜，虾
2 冰鲜虾包皮，放一点盐和料酒腌，稍微放一点炒饭的鸡蛋清，一物两用，抓点生粉就成，生菜叶切细丝，蒜剁细，一半和生菜丝放一起，一半单放。
3坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打好，
4 炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出，盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油
5锅坐底油，不用太多，炒菜的一半就够，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟，一定要炒散，一颗粒分明，因为家里火再大也没多大，所以不必担心
6然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下切好的生菜丝和另一半生蒜蓉，炒个十秒就差不多了，时间别太长，生菜丝就烂了。
 7然后锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了。