凤尾白菜

春节期间吃了不少大鱼大肉的，这几天做了一些清淡爽口的菜。这两道凉菜，我和家人都挺喜欢的，和大家分享一下。俺刀工不太好，刀工好的，做这两道菜，效果更好，大家轻拍！
白菜的谐音，为 “ 百财 ” ，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意，在节日里的餐桌上白菜是不可缺少的。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有 “ 冬日白菜美如笋 ” 之说，大白菜具有较高的营养价值，有 “ 百菜不如白菜 ” 的说法。

糖醋凤尾白菜

 

主料：大白菜300克、一小块红彩椒，一小块黄彩椒

配料：盐,白糖,白醋

 

制作：
1. 取一小碗，碗中加入盐、白糖、白醋，搅拌至白糖溶化。成糖醋汁。(我用了大约盐3/4茶匙、白糖1.5汤匙、白醋1.5汤匙)
2.大白菜洗净，去掉叶子,留下中间的帮。
3.在白菜帮上切上斜刀，白菜帮底部不要切断（我用的小刀，不易把菜帮切断，高手可用菜刀直接切）
4.再纵向直刀切成细条。
5.红黄彩椒洗净去籽、去蒂部，分别切成如白菜一般的凤尾条或小条。
6. 将切好花刀的白菜条和彩椒条放入冷水中。泡至10分钟。使白菜条成凤尾状。
7. 泡好的凤尾白菜和彩椒沥干水分装盘
8.把糖醋汁均匀的撒在凤尾白菜和彩椒上即可。