酸辣汤

酸辣汤是我和家人朋友在国内饭馆经常点的一道菜。尤其冬天，我特喜欢喝酸辣烫，在寒冷的天气里，喝一碗热腾腾的酸辣汤，即暖身，又开胃。酸辣汤的做法很多，在这儿说说我的做法。

 

 




主要参考了视频 http://www.youtube.com/watch?v=iqoF_TrpA7k

材料:豆腐，香菇，竹笋，里脊肉，鸡蛋，葱
调料：水或高汤，醋，酱油，胡椒粉，盐，水淀粉，香油

 做法：
1、里脊肉切成细丝.加少许蛋清水淀粉拌匀,将豆腐切成细丝，泡在水中防粘,香菇也切成丝；竹笋洗净切成丝
2、鸡蛋打散备用。
3.锅里放水烧开，先放入香菇丝和笋丝焯一下，再把豆腐放在笊篱里焯水，捞在碗里，加些凉水。关火，放里脊丝，焯至变色，最后把香菇丝，笋丝和肉丝一起捞入盘中备用。
4、锅置火上，倒入高汤或清水，放酱油，盐，胡椒粉（胡椒粉要多放，约一茶勺）再放入豆腐略煮一下，加水淀粉勾芡,然后放入香菇丝，肉丝，木耳丝，
5、煮开后淋入蛋液，打成蛋花
6、事先在再盛汤的容器中，放醋，香油和少许葱花，（醋的量根据个人口味和醋的酸性来决定，我放了约2汤勺），最后把煮好的汤倒入容器中即可。