干锅肘子

干锅肘子

 

 



原料：猪肘子1个,生姜,八角,花椒和桂皮适量.盐少量,郫县豆瓣1汤匙,料酒1汤匙,老干妈豆豉1汤匙,酱油1汤匙,植物油适量,葱,红椒,青蒜苗
 
1.将猪肘子洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，高压锅里放热水，加生姜,八角,花椒和桂皮适量,少量盐和干净的猪肘子。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上30分钟，之后等锅凉气儿走。
4.  将煮熟的肘子切成块.
5．葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。　　　　　　　
6．将郫县豆瓣剁碎。　　　　　　　
7．锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。　　　　　　　
8．加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。　　　　　　　
9．放入葱和红椒炒香。　　　　　　　
10．加入肘子,酱油1汤匙,料酒1汤匙炒均匀。　　　　　　　
11．调入少许肘子汤炒匀。　　　　　　　
12、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。