蕃茄牛肉拉面

据网上说,蕃茄牛肉营养绝配,既能暖身抗寒，又可滋补身体.吃些牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用；番茄则是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。它俩搭配则不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。
俺个人觉得，番茄和肉搭配，使肉变得不油腻了，很开胃下饭。

蕃茄牛肉拉面

 

 


拉面



拉面
参考了一个兰州人的家庭版拉面的做法，原方在此 http://blog.sina.com.cn/s/blog_a45d587c01018l87.html

面团:大概,适合拉面,抻面的高筋面粉300g, 20度温水 180g ，，盐1茶勺

 
1.在茶碗中加入一茶勺的盐，然后在碗里加入20度温水 180g

2、将面粉放入面盆内，一手倒盐水(1)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉成团,继续揉10-15分钟,比做饺子和的面要稍软点，多揉一些时间，揉的越长面拉起来就不容易断。如图1
3.然后擀成长方形,表面抹点油。切成条状。如图2-3
4、用手将条搓成圆柱形的，抹油，油要足且分布均匀，排列放在平盘里。有油放在一起不会粘。用保鲜膜盖好醒40分钟左右。如图4-5
5.将一半醒好的面条，先一段一段拉成细的长条如图6
6, 烧水，水开后，将细长条5再一段一段拉扯进锅(喜欢粗面的可省略这步，直接将面下进锅），用筷子把面搅开，煮熟捞出即可.将另一半面 如法做成.


蕃茄牛肉

　主料：熟牛肉 一盘，切块，番茄：2-3个 　　
配料：大葱，姜，蒜，白糖 1大勺，生抽，原味番茄酱(按个人口味我用了约2大勺）辣豆瓣酱(按个人口味，也可不放，我用了约1大勺),盐，牛肉汤约1.5杯，水约2杯，1杯=240毫升
  
做法：
1.在饧面的同时,番茄切块，姜蒜切末，葱切碎备用；
2.炒锅中倒入色拉油，放入葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱和番茄酱煸炒
3.然后放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；
4.放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤，水煮沸，再小火炖15分钟
5.加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；
6.将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁,撒些香菜即可。