菠萝咕咾肉

咕咾肉属于粤菜,据说咕咾肉sweet and sour pork这道菜是外国最有名的中国菜。 
虽然不是我家乡的菜,却是我从小到大一直喜欢吃的一道菜.

菠萝咕咾肉我做的并非正宗,大家轻拍

主要参考了网上的视频 http://www.youtube.com/watch?v=8OAXuXfP6XI
主料：相对瘦一点的去皮五花肉300克、菠萝100克,原味番茄酱(我比较喜欢铁罐装的),白糖,盐、料酒1大匙、白醋,甜辣酱,鸡蛋食用油
1.将猪肉切1.5厘米厚的片用刀背拍松,切成两厘米长的块，加入盐、料酒腌制15分钟,菠萝切块，用淡盐水浸泡.
2.取一小碗，将白醋、白糖、番茄酱、甜辣酱、水,盐调匀制成糖醋汁，(依自家喜好调放,我用了1大匙白醋,2大匙白糖1/4茶勺盐,1大匙原味番茄酱,2大匙水.1小匙甜辣酱)不同牌子的番茄酱白醋的酸度会稍有不同,调完最好尝尝
3把腌制好的肉块用1匙水淀粉、适量的蛋液挂糊,放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉。然后用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上
4.坐锅点火倒油，待油烧至6成热时，放入肉块中火炸到肉块浮起来捞出
5..把所有的肉块进行复炸，再次下入油锅中，大火炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油
6锅中留底油，下蒜末煸香，加入菠萝、糖醋汁、水淀粉勾芡后倒入炸好的肉块、略炒出锅即可。