五香茄子面

五香茄子面

五香茄子

手擀面
 
我主要参考了网上的视频
http://www.youtube.com/watch%3Fv%3DO8abLOp2ZwQ
主料: 茄子1个,面条 (我用的是手擀面)
辅料：五花肉100g 、西红柿1个、胡萝卜1根、葱花,姜
调料：盐、白糖、八角、酱油、香油、五香粉
做法1、茄子洗净去蒂去皮后，切丁，加少许盐腌制，西红柿切片、五花肉切丁,胡萝卜去皮切成丁备用；
2、坐锅点火倒油，待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿,胡萝卜，加盐、白糖、酱油调味，焖制三分钟.
3.出锅前放入葱花炒熟，加入五香粉、味精、香油，浇在煮好的面条上即可。

手擀面做法：
这次手擀面 我没有放鸡蛋,特意擀厚一些,厚约2.5mm,不过面条也很精道 .
过程和我原来做的手擀面一样
2小碗
材料：高筋面粉200g，水 95g ，盐1/2茶勺
做法：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较硬面团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止
2.面加盖在室温饧30分钟
3.活好的面擀成大片，折叠后切成面条