半发面肉包子

偶然从网上看到用半发面做狗不理包子的视频,学着做了一次,果然效果不错,很好吃,包子包得丑,大家轻拍。

半发面肉包子
 

 


半发面做的包子就是汤汁饱满,据说发面吸汤汁,半发面不吸


主要参考了网上的做狗不理包子的视频(http://v.youku.com/v_show/id_XNDUwNDMyODg=.html )

16个直径约6cm的包子

原料：面皮用料:高筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g
、白糖10克、温水150ml、油15ml、盐 1/2 tsp
馅料:肉馅250克, 高汤约135-140ml ,葱约80克,姜适量,酱油约 1.5汤勺,盐1/4茶勺,橄榄油或香油约2汤勺
 
1.葱姜,洗净切碎,肉馅酱油加朝一个方向搅拌，加盐调味，然后分次少量加入高汤，待肉完全吸收后再加，重复加入，直到肉糜起粘性，加葱姜橄榄油或香油,调匀,冷藏待用.

2.将面粉,快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g(溶于水),油15ml和盐一并放入面盆内，一手倒温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成面团,再用双手蘸水将面搋匀， 揉8-10分钟到盆净面光，不粘手为止,,和好后如图1,面和好后盖上盖饧20分钟,成半发面.如图2(我用的是鲜酵母)3.半发面团分割成16个小剂子,剂子压扁,擀成直径约9cm的面片将面片包上馅,捏紧
4. 蒸包子:将包子放入蒸笼,水开后大火蒸7分钟，即可食用