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山东菜饼

(2012-09-25 09:54:48) 下一个
山东菜饼 ,我做的也并非正宗,大家轻拍.

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2个直径约22cm的饼
面团材料中面筋粉约300g,温水约 165g, 盐约1/2 tsp

其他材料:葱,胡椒粉,盐,生抽,鸡蛋2个,海米10个,豆角菠菜适量橄榄油约1大匙(也可以用韭菜等其他菜)

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做法:
a.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒温水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成面团,再用双手蘸水将面搋匀, 揉到盆净面光,不粘手为止,(和饺子面差不多)面和好后盖上盖饧30分钟
b. 醒面的时间,就可以做馅料。菠菜适量,豆角,去蒂洗净热水汆烫,将菠菜,豆角切碎挤去多余水分,菠菜碎约200ml ,豆角碎约200ml
c.鸡蛋2个,搅打成蛋液并炒熟,成丝状,葱切碎约100ml ,海米泡好切碎
d.菠菜碎b,鸡蛋丝,豆角碎,海米和葱花碎混合在一起,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,1匙橄榄油等等
搅拌均匀
e.面团分为2块图3,面案洒少许面粉防粘,取1小块擀成一张大薄饼约44cmx25cm,把1/2馅放上对折,周边用手按严实,菜饼的边用盘子边缘比着割掉
f.平底锅,把饼放入,盖上盖子开中火,烙至两面金黄就可
PS.饼对半切开,卷着吃更香!



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阅读 ()评论 (2)
评论
胖胖熊2011 回复 悄悄话 回复tenyu的评论:
同祝中秋快乐,期待看到你做的菜!
tenyu 回复 悄悄话 胖胖熊这几天论坛进不出了只能来你家里!祝中秋快乐!
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