牙签牛肉

牙签牛肉

我主要参考了网上的方子，原方在此

原料：·新鲜牛肉约200克·小米椒约10个·蒜瓣约3-4个·孜然一大勺·油·盐适量·酱油·蚝油·生粉
作法：最好选用嫩牛肉
1、将牛肉清洗干净后切成片，大概1.5*5厘米左右的长方形片，用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟；(依自家喜好调放,我用了约1.5茶勺蚝油,1茶勺酱油,1/4茶勺盐,1.5茶勺生粉)
2、小米椒切碎，蒜瓣剁碎；
3、腌制好的牛肉片用牙签串起，一根牙签一片牛肉，如过程图所示；
4、坐锅烧油，油要大量，至少可以完全淹没所有的牛肉串，油温上去后（用干净无水的筷子试探一下，筷子周围会大量冒泡即可）倒入牛肉串，大概炸15秒左右，赶紧捞出沥油备用；(牛肉串炸制的时间很短，要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀)

5、起锅，用少许炸牛肉的油，下小米椒和蒜末煸炒，炒出香味，调很少的盐（或不放），倒入炸好的牛肉串，撒孜然（依自家喜好调放），大火翻炒几下即可出锅开吃。


http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/r/yaqianniurou_p2.htm