土匪豆腐

http://xiangcai.abang.com/od/sifangcai/r/tufeidoufu.htm

湘西土匪豆腐鲜嫩多汁是湖南地方菜，属于湘菜系.我做的也并非正宗,大家轻拍.


土匪豆腐

 




我主要参考了网上的方子，原方在此

原料：鲜豆腐250g ·剁辣椒一勺·葱花·油·盐·酱油·蚝油·高汤一碗 约400ml
 
1、豆腐分割成6大块，整片放入盆子里，先拿温盐水(盐1/2 tsp+温水500ml)浸10分钟再沥干水；　　
2、平底锅淋一层油烧热，将豆腐一片片小心摆入锅里用小火煎成金黄色，豆腐边缘起锅巴；（煎的时候油不要多了，觉得有点干，沿锅边淋少许熟油）
3、加入一碗高汤淋到过豆腐上，、淋酱油烧开，加剁辣椒转小火慢慢烧；　　
4、汤汁收干时淋蚝油撒葱花即可。